怎樣挑選竹筍
竹筍,也就是大家喜愛使用的筍,眾所周知是竹子的幼芽。其口感脆爽,味美香甜,古往今來都是中國人喜愛的一道佳餚。竹筍的吃法相信大家都會很多花樣,但是怎樣挑選竹筍這個問題,大家真的足夠了解嗎?下面就由小編為大家介紹幾種方法吧。
怎樣挑選竹筍
1.觀察竹筍的形狀:在挑選竹筍時,我們應該選擇筍體大小一致的竹筍,換言之就是竹筍的頭部尾部粗細一致,因為這樣的竹筍味道更加鮮嫩。
2.觀察筍節的長度:優質的竹筍,每節筍節的長度幾乎一致,而且各個筍節之間的距離較近,整體看著比較密實;劣質的竹筍筍節長短不一。
3.觀察筍肉:從竹筍外皮損傷的部位觀察筍肉,新鮮的竹筍,筍肉顏色為嫩白色,存放時間較長的竹筍,筍肉顏色就會變成白綠色。
4.觀察外皮顏色:竹筍埋在地裡的時候顏色為嫩黃色,生長出來之後就會慢慢變為青色,所以我們在選購竹筍時,應該選擇外皮顏色為嫩黃色的竹筍。竹筍的外殼要黃色的那種,這樣的竹筍肉比較嫩。
5.觀察外皮的乾燥度:新鮮的竹筍外皮比較光滑,這是因為水分充足的原因,不新鮮的竹筍外皮就會變得乾燥,看起來沒有色澤感。
6.根據重量挑選:將竹筍挨個拿在手中感受重量,應該挑選重量較重的竹筍,首先這樣的竹筍竹節更多,再有就是這樣的竹筍水分含量更大。
7.根據大小挑選:怎樣挑選竹筍的大小,並不是個頭越大的越好吃,我們應挑選大小適中的竹筍,這樣的竹筍口感才會更好。
怎樣挑選竹筍,相信大家看完小編以上總結的7種方法,都有學會幾種吧。簡單總結一下:從形狀上看,要挑選大小適中,形態均勻,外皮光滑,筍肉白嫩的,重量上要挑選重一點的,水分比較多。這樣挑選出來的竹筍,口感好,不論你是煎炒蒸炸,都十分好吃。
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