傳統廣味臘腸保質期是多久
說到臘腸,相信很多人都非常愛吃,其實臘腸也分為不同口味的,傳統的有川味和廣式兩種,廣式更偏甜,川味偏辣,但是都是各有風味,也各有風采,今天就來為大家介紹一下我們知道的傳統廣式臘腸的保質期是多久,讓你能夠更好的食用臘腸。
傳統廣味臘腸保質期是多久
臘腸的型別也有很多,主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。
臘腸買回家通常不會一下子吃光,而且臘腸口味偏重,也不適合天天吃,所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好儲存。臘腸常溫下的保質期較長,主要原因是其水分活度較低,有效地抑制了細菌的繁殖生長。
傳統廣式臘味常溫下的保質期為3-6月。
臘腸可以放多久呢?一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天,20度以下保質180天,開封后需要放置冰箱冷藏。天氣晴朗時,把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方如果太陽能直射到最好,暴晒一下可以使臘腸味道如初。
專家指出,冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算在半個月內吃完,只要放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長時間存放,可先將臘味進一步烤乾、晒乾,用保鮮袋封裝好,放入冰箱冷凍室內儲存,一般可存放6個月。
臘味不宜冰箱儲存。臘味不太適合放在冰箱中儲存,因為冰箱中常有蔬菜水果等食物,溼度較大,容易導致臘味黴變。若臘味只是表面出現了少許黴變,可以用溫水擦淨後放在通風處晾晒;倘若黴變較多,則不宜食用。
優質臘味色彩鮮明有光澤,肉呈暗紅色,脂肪透明或呈乳白色。但顏色過於鮮亮的臘味也別買,裡面很可能加入了過量的亞硝酸鹽。臘味的表面應該是乾燥的,如果過於油膩甚至發黏發滑,則有可能已經變質。
對於臘腸來說,如果臘腸外面的腸衣表面有褶皺,則是天然腸衣,若表面特別光滑、平整,則可能是人工腸衣。臘腸如果哈喇味太重,可能是放置時間過長,氧化過度的結果,這種臘腸不宜食用。
相信對於很多人來說,臘腸是屬於鄉味,屬於年味兒,是家的味道,過年吃臘腸好像是很多家庭自發的喜愛和傳統,濃濃的年味兒襯得臘腸也是多姿多味,讓人愛不釋手,流連忘返。
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