醃雞翅的調料有哪些,雞翅應該怎麼醃製
在日常生活當中,雞翅是一種很常見,而且深受大家喜歡的食物。雞翅肉質鮮嫩,營養成分高,製作簡單,價格適中,很適合在家裡製作食用,但多數情況下人們在快餐店裡點取。要在家裡製作我們先要了解醃雞翅的調料有哪些,雞翅應該怎麼做,這兩個問題。以下家庭版的雞翅製作方法。希望能幫到大家。
一、醃雞翅的調料有哪些
醃製雞翅時我們常用的調料有:大蒜、五香粉、小茴香、鹽、白糖、醬油、蠔油、辣椒麵、花椒(或者花椒麵)、黑胡椒、咖哩粉、高度白酒(一瓶蓋)、蜂蜜、奧爾良烤翅醃料等佐料。具體的用量我們一會兒在製作的過程中介紹。
二、雞翅應該怎麼醃製
1.雞翅12只、蒜末6瓣兒(要是有蒜粉更好了)、辣椒麵一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺(愛吃可以適量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。雞翅洗淨,用刀背輕拍,這樣可以更好的入味,將上述調料一起加入雞翅中,拌勻,醃製3-4小時,如果能放置冰箱中過夜,味道會更好。
2.調料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀,以便入味(也可以用叉子戳一下,如果很懶就省略此步驟);加入少許鹽、生抽、砂糖(提味用,可不放)、料酒(去除肉腥味),拌勻後放置一邊,醃製2小時左右。
3.醃製調料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個)、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒麵3克、花椒10粒(或者花椒麵3克)、黑胡椒5克、咖哩粉5克、高度白酒10ml(一瓶蓋)。將雞翅洗淨後,用刀輕輕將其拍幾下以便入味,然後將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有醃製調料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻後 加蓋醃製2小時,最好能放在冰箱醃製過夜。
三、雞翅如何選擇
在做烹飪雞翅時,雞翅的選擇也是尤為重要,好的雞翅能讓你做出來的東西錦上添花,如果雞翅不好,做出來的食物也不地道,選擇雞翅要首先要看是否新鮮,新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
通過以上的介紹我們已經弄清楚了醃雞翅的調料有哪些,以及醃製的步驟。相信大家以後在製作雞翅的時候能夠得心應手,能夠很好的再家裡製作出美味的雞翅。也能夠因此使提高自己的廚藝。更能夠放心安全的享受美食。畢竟健康安全才是飲食的關鍵。
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