怎麼卷壽司,掌握訣竅超級簡單!
壽司在古代日本,原是路上吃的不入流的食品,味道也是在不敢恭維,但隨著社會的發展,其製作材料和方法有了翻天覆地的變化,使得壽司逐漸流行,最終風靡世界!現在的壽司有各種口味,那些有名貴食材加入的就算了,一般口味的壽司,我們在家完全可以做。那下面就來說說怎麼卷壽司。
一、壽司簡介
壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理,壽司和其他日本料理一樣,色彩非常鮮明。製作時,把新鮮的海膽黃,鮑魚,牡丹蝦,扇貝,鮭魚籽,鱈魚魚白,金槍魚,三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上,一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬,最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合,是真正的"秀色可餐"。 吃壽司,講究的是食用的完整,就是整塊壽司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出壽司的美味,壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融,將齒頰間填得滿滿,不留一絲縫隙,那濃香的滋味無處可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
二、怎麼卷壽司
1、內卷法
做壽司,壽司飯是關鍵。用質量好的大米,飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1:6。把煮好的飯打鬆,將壽司醋均勻地淋在飯上,拌勻。不要壓飯粒,儘量保持飯粒的完整,鬆軟。
把一張紫菜放在壽司席上,由左至右將飯鋪好。
將飯由上至下均勻的鋪開,用力要輕。飯要鋪的鬆,不要壓扁飯粒,這樣吃起來口感才會好!
可以在中間放入任何自己喜歡的餡,好吃就行。這次放的是蟹肉,色拉醬,鮮貝和蘋果。三文魚也可以。之後順勢用竹簾將紫菜捲起。還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鐘。切壽司的時候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根據個人喜好和需求,一條壽司可以切成4~8片。
2、外卷法
上面那種做法是內卷,這次教大家一種外卷。很簡單的,保證大家看過後都會做!做外卷壽司的飯要比內卷得多一些,差不多是內卷的1又1/3。將飯由左至右放在紫菜的上部。把飯由上至下鋪好。要均勻!將紫菜翻過來,飯朝下放在怗板上。放之前先用溼布擦一下板子,防粘的。餡料和內卷一樣,自己喜歡就好。放在紫菜中間!然後輕輕捲起來。光卷好還不算完,還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鐘,但是要輕。不要把飯壓扁了。定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料,做一些點綴!
然後該切了。和內卷一樣,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,這一霎那就當自己是一名刀客, 要讓切口平整才好看。
大功告成!
大家是不是已經學會了怎麼卷壽司?壽司連飯帶菜,各種營養比較全面,製作容易,口味還不錯,無論是作為正餐還是隨手零食都挺不錯的,而且還可以根據個人口味隨意搭配,也難怪深受人們喜愛。早上做一些壽司,連午飯都能一塊解決了,真是很適應快節奏的生活。
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