西安小吃怎樣做

西安小吃是全國出名的食物，也因此每年都會有很多的人慕名前去品嚐西安的小吃。但很多的時候人們都是沒有這麼多的空閒時間特意去到西安品嚐美食的，但是如果在人們想吃西安小吃的時候自己也能做上幾道西安小吃的話時間問題就解決了。因此，小編在下面給你們介紹一下西安小吃怎樣做。

一、西安小吃怎樣做

1、 西安肉丸糊辣湯

主料：肥瘦牛肉200g胡蘿蔔100g圓白菜100g土豆100g豆角100g

輔料：鹽適量，大蔥10g，花椒粉2小勺半，五香粉半小勺，澱粉2大勺，濃湯寶1個，雞精適量，生薑10g

步驟：

(1)先來牛丸製作，準備原料。

(2)蔥姜各10g左右切末泡成蔥姜水。

(3)牛肉剁成泥。

(4)西安肉丸糊辣湯的做法步驟44.加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量。

(5)加入料酒一大勺，蔥姜水適，蔥姜水慢慢加。。

(6)用手摔打上勁兒。

(7)慢慢加入澱粉，直至可以成形。

(8)搓成長條狀。

(9)用手揉成指甲蓋大小的丸子。

(10)鍋中做水，下入牛肉濃湯寶，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是最好不過的。

(11)水微開下入肉丸。

(12)煮上3分鐘成熟即可。

(13)準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的。

我選了傳統最常見的，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，豆角。

(14)所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小。

(15)汆丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，這個要麻，所以適量多些，可以根據自己口味調整。

(16)先下入不好熟的豆角和土豆。

(17)再下入胡蘿蔔，煮基本9成熟。

(18)最後下人圓白菜煮一分鐘左右即可。

(19)慢慢分成淋入水澱粉(兩大勺澱粉 加五大勺水兌成水澱粉)。

(20)邊倒水澱粉邊攪拌。

(21)直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀，應該要稠一點才好，不然吃的時候越吃越稀。

(22)加入肉丸。

(23)齊活兒，喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。

2、羊肉泡饃

主料：麵粉200g，酵母5g，羊骨500g，羊肉500g，木耳50g，粉絲50g，香菜20g ，

輔料：油，胡椒粉適量，雞精適量，姜適量，蔥適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，草寇適量，花椒適量，草果適量，小茴香適量，香辣豆豉醬適量。

步驟：

(1)準備好羊肉和羊骨。

(2)羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。

(3)用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。

(4)泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。

(5)加入清水，燒開，撇去血沫。

(6)加入調料包。

(7)大火燒開，轉文火，煮至2小時。

(8)撈出羊肉，切成片。

(9)麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵糰，發至1倍大。

(10)將麵糰揪成大小相同的劑子。

(11)擀成圓片。

(12)放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。

(13)另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。

(14)加入黑木耳煮熟。

(15)加鹽 雞精 胡椒粉調味。

(16)烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

(17)將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。

(18)加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。

一些比較熱愛西安小吃想經常吃的朋友們，可以根據上文“西安小吃怎樣做”中的做法，自己製作一些自己想吃的西安小吃。但是在製作的時候要記得處理好一些小細節，因為如果有一兩種配料沒放或者是沒有做那個步驟的話，都是很容易就會影響到做出來食物的味道的。