螃蟹死了還能吃麼
螃蟹是一種深得人們喜愛的海鮮。特別是熱愛海鮮的小夥伴,螃蟹一定是少不了的。關於螃蟹的禁忌,我想小夥伴們也非常的熟悉。海鮮講究的是新鮮,因此,我想大多數人都會選擇生活的海鮮。但是,你們有沒有想過,如果螃蟹死了還能吃麼?
螃蟹死了還能吃麼
民間一直有“河蟹只能活著吃,即使做熟也不能隔夜,否則吃了易中毒”的說法。事實上,一些人的確會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透,然後放進冰箱儲存,認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎?
熟河蟹可以隔夜吃,不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。因為在隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質,它會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素。
說來說去,熟螃蟹吃不完到底該怎麼辦呢?如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
健康吃螃蟹的幾點注意事項
螃蟹和其它食物不同,其為含組氨酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組氨,回鍋加熱雖可殺滅病原微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒,因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。
最好一頓只吃一隻。螃蟹固然好吃,但吃多了或是自己身體原因受限,都容易讓你飽了口福,虧了身體。因為蟹類富含蛋白質,還有很高的膽固醇,一旦進食過量便容易引發疾病。即便是對於身體健康的人來說,螃蟹吃得過多,也會引起肚痛、腹脹、上吐下瀉等消化不良症狀。對於本身患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來說,吃了螃蟹可能加重病情,若是吃生醃的螃蟹更會引發多種疾病。
特別需要提醒有邊喝啤酒邊享受美食的朋友們,吃螃蟹時,與其搭配的食物也有講究,吃螃蟹時別喝啤酒,因為這兩種食品都含有高嘌呤,吃多了會引起痛風。市民如果想驅除蟹的寒性,可以在食用時喝點白酒或者紹興黃酒,或者在烹調的時候加入姜、紫蘇等作料。
同時,吃蟹時,必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸,因為這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。此外,螃蟹不可與柿子、梨、花生仁、泥鰍、香瓜同食。
選擇購買海鮮的時候,鮮活的海鮮會更加美味。螃蟹也是一樣的。螃蟹死了還能吃麼主要還是要看它死了多久,剛剛死的食用可能只是口感不好,但是,如果死的時間過久,甚至超過幾天,那就有可能會中毒。因此,在烹飪海鮮的時候,也應當注意要尋找鮮活的海鮮,並且即煮即吃。
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