深受歡迎的小炒五花肉如何做
五花肉是肥瘦相間的豬肉,這種肉的瘦肉部分很嫩而且很多汁,而且不喜歡吃肥肉的小夥伴也會喜歡五花肉的肥肉部分,因為五花肉中的肥肉一點都不膩,相反還很香,用五花肉來做菜是十分美味可口的。其中比較受歡迎的做法的就是小炒五花肉了 ,快來看看吧。
一、小炒五花肉的做法
原料:五花肉150克、青紅尖椒各適量、生薑、大蒜、蔥、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量
做法:
1、五花肉洗淨切成薄片,青紅尖椒切成圈,生薑與大蒜切片,蔥切段;
2、熱鍋放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油;
3、加入兩小勺料酒,炒勻;再放入兩小勺醬油,翻炒均勻;
4、下入生薑與大蒜,炒出香味後下入青紅尖椒,炒勻;
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖,再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋。
二、五花肉的營養
1、肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3、肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
4、肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉效能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。
5、肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
三、如何挑選五花肉
1、肥瘦適當
五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性
用手稍微捏按一下,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅
新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
4、色澤明亮
明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了,而太鮮豔則很可能經過了人工處理。
小炒五花肉的做法比較簡單,但是它卻很下飯,無論大人小孩都很喜歡這道菜,非常建議喜歡五花肉的小夥伴們,嘗試做一下小炒五花肉。另外,五花肉可以說是豬肉的精華,這部分的蛋白質十分適於消化吸收,所以小夥伴們可以盡情的吃五花肉啦。
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