紫薯怎麼挑選,一起來看看
紫薯是日常生活中十分常見的一種食物,是番薯的一種,因其含有大量的特殊紫青素而看起來是紫色的。紫薯的價格比較低,但是做法有很多,除了做料理,還可以製作甜點,因此比較受人歡迎。紫薯還具有比較高的營養價值和食療價值,對身體比較好。
一、紫薯怎麼挑選
1、看顏色
紫薯含有豐富的花青素,外皮和薯肉都是紫色或深紫色,挑選紫薯的時候要選擇外皮無破損及顏色正常的,不要選擇太過灰暗或鮮豔的。
2、看形狀
野生紫薯的形狀有圓形和棒狀,購買紫薯的時候要選擇大小均勻,形狀為棒狀的,長條形的紫薯口感更佳。
3、聞氣味
紫薯是含有豐富澱粉的塊莖,沒有明顯的氣味,帶有泥土的可能有泥土清香,挑選紫薯的時候可以聞下氣味,若有黴味則不宜購買。
4、看發芽
存放太久的紫薯,可能會發芽,發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用,但發芽後極易黴變,黴變的紫薯會產生毒素,不能繼續吃,而且發芽的紫薯口感較差,因此挑選紫薯的時候要判斷是否發芽。
二、紫薯買大的還是小的
建議買小紫薯。 由於品種不同,紫薯的大小也不一樣,加工型的紫薯個頭較大,常用來製作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等,而食用型紫薯雖個頭小,但含糖量高,口感也比較好,相對來說,若是生活中食用,建議購買小紫薯,一般選擇重要在150-250克之間的較好。
三、紫薯買哪個地方的好
南方地區。 紫薯塊根的適宜生長溫度為22~24℃,生長環境需要充足的陽光,在我國廣東、廣西、雲南、福建等地都有種植,紫薯的品種多樣,各地的栽培也不同,我國南方地區溫度適宜、光照充足,生產的紫薯質量較佳,建議個人情況選擇購買。
四、如何判斷紫薯的好壞
1、捏軟度
紫薯含有豐富的澱粉,是質地堅硬的塊莖,若紫薯捏在手裡發軟,外皮皺縮,很可能是發黴變質了,不建議購買。
2、看黑斑
正常的紫薯外表光滑,外皮呈紫色或淡紫色,若外表上長有黑斑,則是發黴紫薯,裡面可能已經腐爛,不建議食用。
五、做法
(1)紫薯牛奶糕
做法:
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
(2)酒釀紫薯丸
做法:
1、準備食材,將紫薯切片兒蒸熟,壓碾成泥狀;
2、在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1調配;
3、紫薯泥和糯米粉和均勻後,搓成丸子;
4、鍋內加水,燒開,加入米酒,打入雞蛋,待雞蛋成型後,加紫薯丸子,鍋內沸騰兩分鐘,即可出鍋。
紫薯怎麼挑選?相信您通過閱讀上文,心裡應該已經比較清楚了吧。紫薯的挑選可以通過形狀、顏色、大小等等來進行。紫薯的口感比較軟糯香甜,而且具有很高的營養價值和食用價指,可以促進腸道蠕動、促進排便,起到很好的功效和作用,適量吃是比較好的。
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