拍青瓜
青瓜可是說是我們餐桌上最長見到的一道菜,青瓜生吃脆甜爽口,現在有些超市裡面賣的青瓜有3、4種的品種,基本以生吃為主。熟吃時將青瓜搭配豬肉或者清炒等等,營養豐富可以達到滋補身體的作用。下面小編就給大家推薦幾款拍青瓜做法。
拍青瓜是一道家常冷盤,主料是黃瓜,用各種調料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。黃瓜屬於涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內毒素的效果,還具有美容的效果,並且味道鮮美的拍青瓜夏季食用還能幫助消化。
做法一
材料:黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋
步驟:
1、黃瓜反覆洗淨後,用刀背將黃瓜拍裂開,不要太碎,順著裂縫用刀將其劃開。
2、將黃瓜切成小塊,放在碗內。
3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。
4、重要一步,倒入麻油,散發清香,放入冰箱5~10分鐘。
5、放入冰箱5~10分鐘,完成。小貼士:黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。另外,火麻油還可以煮湯,煮粥,可以去腥味,非常適合血脂高人群食用。
做法二
材料:黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
步驟:
1、將黃瓜洗淨,拿一塊乾淨的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時候,不會瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開,順長切成兩半。
2、然後採用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內,拌入精鹽、蒜泥、香油(沒有香油熗入花椒油亦可)即成。食時盛盤內淋入少許醋。
做法三
材料:黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、幹辣椒、蒜蓉。
步驟:
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入幹辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。
做法四
材料:黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽乾辣椒各少許。
步驟:
1、將黃瓜洗淨,案板上用刀拍開,然後採用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內,幹辣椒切成一公分左右小段,備用。
2、盆內入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。
3、麻油燒熱,放入花椒炸出香味,起鍋時放入切好的辣椒段,熱油澆在黃瓜上,撒白糖。
4、取一隻能蓋住盆口的盤子扣在盆口上,雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下,讓黃瓜入味均勻,然後迅速翻轉使盆子扣在盤上,稍等取下盆子即可。(如盆太大,直接在盆裡拌好裝盤即可)
做法五
食材:黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、辣椒油適量、幹辣椒適量、麻油適量。
步驟:
1、黃瓜洗淨晾乾表面的水分。
2、放砧板上,用菜刀平拍使黃刀開裂。橫著切幾刀,使黃瓜切成方塊。
3、黃瓜放入碗中,撒入1茶匙鹽拌勻,醃5分鐘。
4、倒出黃瓜醃出的水份,放入切好的蒜末。
5、加入1湯匙香醋、2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻。
6、鍋下油小火炒香剪成圈的幹辣椒。
7、起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香。
8、然後將炒香的幹辣椒淋及油淋在拌好的黃瓜上,拌勻即可。
看了以上拍青瓜的製作方法,即將到來的炎炎夏日是可以用到的了。青瓜除了熱量低,和清熱解毒外,青瓜中所含膳食纖維還能夠促進有毒物質排洩,所以青瓜也是減肥人士的飲食首選。青瓜除了食用外,愛美的女生還喜歡用青瓜敷臉,時時刻刻保持白嫩水靈的肌膚。
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