五花肉怎麼蒸及它的其他家常做法
其實在中國,對於豬肉,我想除了豬蹄,豬排骨之外,或許最受歡迎的就是五花肉了吧。對於很多女性朋友來說是隻吃瘦肉的,但是很多的男性朋友都喜歡吃五花肉,相信很多人都知道一道很著名的菜吧,那就是東坡肉,這個也是五花肉製成的。那麼五花肉怎麼蒸及它的其他家常做法。
蒸五花肉的做法
材料
豬五花肉,煮肉料,姜,蔥,醬油,香油,鹽
做法
1.豬五花肉洗淨焯去血沫,洗淨,鍋里加清水,加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2.五花肉晾涼後切大薄片,放入碗中,倒入醬油,放上蔥,薑片,鹽,香油,放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
其他家常做法
做法一
材料
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
做法
1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋,所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香,當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間,如果用高壓鍋燜肉,排氣後轉最小火大約15分鐘即可
做法二
主原料: 惠州梅菜一棵、五花肉一塊;
調味汁: 薑蓉、紅蔥頭碎、生抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水。
做法
1、梅菜摘開一片片,先略浸泡,使之展開,然後把它一片片洗淨,擠幹水分後切成碎(不用太碎),換乾淨的水繼續浸泡;
2、五花肉洗淨,燒開一鍋水,把五花肉放進去煮至7、8成熟,撈起瀝乾水分,抹鹽,醃製半小時左右;
3、乾淨的鍋內放油燒開,把醃好的肉放進去中火炸,皮在下肉在上,然後翻轉過來,直至全部炸到金黃色,撈起備用;
4、準備一碗調味汁:薑蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水,拌勻;
5、炸好的肉放涼不燙手後,切成一小指厚的片狀,皮在下肉在上,一片一片地在大碗內擺放好;
6、將浸泡好的梅菜擠幹水分,鋪放到肉的上面;
7、均勻地澆上調味汁;
8、放進蒸鍋蒸1.5~2小時,視乎個人口味而定,喜歡肉綿點的就時間長點;
9、取出蒸好的大碗,放至不燙手後用手端著碗,輕輕蓖出湯汁,另碗裝起,裝好的湯汁加一小匙澱粉,調成欠汁;
10、用盤子蓋住大碗,雙手瞬間倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形狀;
11、燒熱鍋,放一點點食油,轉小火,將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠,澆到扣肉上即大功告成!
五花肉怎麼蒸及它的其他家常做法,以上已經為大家介紹了幾種五花肉的家常做法,其實要想把五花肉弄得好吃,就得讓它肥而不膩,所以做五花肉還是比較複雜的,但是真的能把五花肉做的肥而不膩,那也是需要本事的,所以喜歡吃五花肉的是可以按照上面的方法試試的。
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