苦瓜要用鹽水泡嗎,最好可以泡一下
苦瓜是一種比較特殊的蔬菜,尤其是苦瓜的苦味是很多人都不能夠接受的,所以真正喜歡吃苦瓜的人還是不多的,但其實苦瓜的苦味是可以被去除的,只是知道方法的人會比較少一點,對於苦瓜的烹飪還是存在一定的爭議的,比如說苦瓜要用鹽水泡嗎?
苦瓜要用鹽水泡嗎
1.我們在正式烹飪苦瓜之前最好是可以用鹽水浸泡一下,因為這樣可以很好的將苦瓜當中苦澀的味道去除。其實採用的就是滲透原理。將苦瓜浸泡在鹽水當中,苦瓜外部的鹽濃度就會不斷的升高,那麼苦瓜裡面鹽濃度就會顯得較低,為了可以使苦瓜內外的鹽濃度保持在一個平衡的狀態,苦瓜裡面的一些小分子,比如說其中的苦味物質和水就會從苦瓜當中跑出來了,外界的一些鹽分就跑到苦瓜當中去了。
2.我們在處理苦瓜的時候,可以用菜刀把苦瓜的頭部和尾部先切掉,然後把苦瓜從中間切成大小差不多的兩瓣,可以使用勺子之類的工具把苦瓜裡的籽和瓤挖掉,這樣也可以使苦瓜當中的部分苦味被去除。
苦瓜最好是可以用鹽水泡一下,這樣處理過的苦瓜味道會更好一點,苦瓜的營養價值還是蠻高的,所以平時適量的吃一點苦瓜是不錯的選擇。
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