吃酸菜好嗎
酸菜是一種很常見的家常菜,很多人都喜歡吃酸菜。不僅僅因為酸菜可以開胃,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於吃酸菜好嗎,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、吃酸菜好嗎
1、酸菜又稱泡菜、漬菜,是選用大元白菜或圓白菜及其他調料等,經過漬泡,在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。
2、酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。
3、適者如斯:老少皆宜。每餐30克左右。
4、特別提示:酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,醃製酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅血球失去攜帶氧功能的能力,導致組織缺氧,出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
二、四川酸菜製作
首先準備好你要吃的蔬菜,洗好切碎(不要太碎),然後用開水裡過一遍,撈出控水
其次是準備一個大小合適的陶瓷泡菜壇(用哪種比較土的窯制的罈子最好),把罈子洗好晾乾便可以了
之後把菜裝入罈子,放些鹽和花椒等香料便可以,把菜弄好後倒入涼開水(乾淨無毒),水量根據你醃製的菜的多少來定,一般蓋過少許便可以
最後蓋上蓋子,封好壇沿邊放在陰涼處即可,一般兩天就可以吃了
提醒注意:鹽不要放少了,太少了菜味會很酸,而且醃製的過程一定不要沾上油,壇口一定要封好,否則罈子裡的菜會變壞的
泡菜罈子要放在陰涼的地方,密封要嚴,不能敞氣,醃好酸菜後取用是要用無油的工具來取
以上就是關於吃酸菜好嗎,對此方面的知識的相關介紹了。酸菜只適合偶爾食用,不能經常食用,否則會有副作用。而且酸菜的製作方法也比較簡單,只需要將菜剁碎,然後,放入一些佐料用來醃製,最後密封儲存就可以了呢
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶著海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來為大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒才好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
你知道穀雨適合吃什麼水果嗎,這幾種水果好吃又健康
水果是人們日常生活中必不可少的一部分,而每個季節適合吃的水果也都不一樣。今天小編就來為大家介紹一下穀雨適合吃什麼水果吧。穀雨適合吃什麼水果嗎穀雨的節氣是指節氣後會增多降雨,空氣中的溼度也會慢慢增大,所以在穀雨時節就比較適合吃清淡養陽、疏肝益肺的水...
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
南瓜子孕婦可以吃嗎
懷孕是人生的一場美好的經歷,也是人生當中最重要的一段經歷。而新的準爸爸準媽媽們總是會在懷孕過程當中遇到這樣或那樣的問題。有很多平時生活當中習以為常的小事情,在懷孕的過程當中也會引發新的視角。比如大家每天都要遇到的“食物”的問題。平時,女性就比較喜...