枇杷剝皮後怎樣儲存不變色,變色後的枇杷還能吃嗎
夏日至,又到了枇杷豐盛的季節,枇杷是很受歡迎的水果,除了它清甜可口外還可具有止咳的效果,但這種水果剝皮後會很快氧化變色,枇杷剝皮後怎樣儲存不變色?變色後的枇杷還能吃嗎?下面讓小編帶你一起去探尋這個答案吧。
一、枇杷剝皮後怎樣儲存不變色
枇杷富含豐富的營養成分,其中有一種叫酚類的成分在果肉接觸到空氣後會被氧化,造成枇杷果肉變色的情況,如果想要儲存枇杷剝皮後不變色,我們可以把剝乾淨皮的枇杷泡入鹽水當中,當果肉在鹽水中與空氣隔絕,就能防止酚類物質的氧化,這樣果肉就不容易變色,相同,可以放在冷水或糖水當中,但放置過久的果肉於液體中,會造成其營養成分的流失,所以放置於鹽水、糖水或冷水中的時間不宜過久。
二、變色後的枇杷還能吃嗎
枇杷變色是因其酚類物質的氧化,而氧化的過程當中就會產生新的醌類物質與其他聚合物質,這種現象我們稱之為酶促褐變,而這種氧化過程會使得枇杷果肉隨著時間的變化產生變色,果肉開始變得溼潤鬆散,然後開始變味變質,最後腐爛。
所以變色後的枇杷在短時間內如果是可以通過用鹽水、糖水或冷水清洗表面的褐變物質可繼續食用,但如果放置時間過長,其肉眼觀察果肉已經開始出現出水鬆散或聞到變質的味道時,不建議繼續食用,因為其滋生細菌會對人體造成傷害。
富含營養的枇杷廣受大家的喜愛,但是正確儲存水果與食用是非常重要的,希望小編的介紹能讓大家瞭解更多安全衛生的水果小知識。
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