過敏能吃麵包嗎,有些人真不能
有一種過敏叫食物過敏,又叫食物不耐受。提到食物過敏,人們最容易想到的是魚、蝦、蟹等海產品,此外還有雞蛋、牛奶等,但很少人會想到麵包也會導致過敏。其實在歐美地區,對以小麥麵粉為原料的麵條、麵包、披薩、蛋糕、餅乾這類食物敏感的人並不少。
面板過敏根據過敏源不同分為很多種,但是大多數面板過敏者都會會感到面板瘙癢,嚴重的情況下還可能造成病發病的發生。面對這種情況,我們一定要遠離過敏原,儘量避免面板過敏的情況發生,另外要注意自己的飲食。儘量多吃些富含維生素的水果和蔬菜提高免疫力。
因為面板過敏的患者常常受到過敏症狀的困擾,使得這類人群對該不該吃哪種食物能不能吃都持有不同意見,最近他們對面板過敏能吃麵包提出了異議,我們來看一下面包的內容吧。
麵包,是一種用五穀磨粉製作並加熱製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵糰,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
麵包按用途還可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類;按質感可以分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“鬆質麵包”和“硬質麵包”四類;按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。
比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。麵包鬆軟,易於消化,不會對胃腸造成損害。
那麼過敏能吃麵包嗎?
首先要給大家介紹一下什麼是麩質食品。
“麩質”這個詞你可能比較陌生,它也叫“麵筋”,是存在於小麥、大麥、黑麥等穀物中的一組蛋白質,又稱麵筋蛋白、麩質蛋白,在原材料中它的含量越高,做出來的食物越有“筋道”。對面筋過敏、不耐受的人只能吃無麩質食品,也叫做無麵筋食品。
很多面包都屬於麩質食品,眾多看似不相關的疾病可能都與麩質敏感性有關。有一份發表於《新英格蘭雜誌》的綜述列出了55種由進食麩質引起的疾病,其中包括腸易激綜合徵、炎症性腸病、癌症、溼疹、哮喘、慢性疲勞、類風溼性關節炎、多發性硬化症。還有部分神經精神疾病也與麩質有關,如抑鬱、焦慮、癲癇、共濟失調、注意力不集中等。
關於過敏能吃麵包嗎這一問題,我們認為這是因人而異的。雖然大多數存在過敏的人來說,吃麵包沒有問題,但對於麩質不耐受的人來說,麵包真的不能吃。所以,查清過敏原是最重要的。如果你發覺你有過敏症狀,一定要先搞清楚你對什麼過敏,然後才能找出相應的對策。
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