活海蔘和幹海蔘哪個好
海蔘是一種很常見的海鮮食品,很多人都喜歡吃海蔘。不僅僅因為海蔘特別好吃,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於活海蔘和幹海蔘哪個好呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下這方面的知識吧。
一、幹海蔘的簡介
幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品,儘管營養價值不及鮮海蔘,但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同,合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘,雖然國家禁止糖幹海蔘銷售,但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率,並且半公開銷售。一般幹海蔘腹部都有一道刀口, 因為海蔘有自溶的特性,在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理,海蔘就會自己融化成液體,所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理,海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
二、活海蔘的簡介
海蔘,屬海蔘綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物為食。 海蔘全身長滿肉刺,廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海蔘可供食用。海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及,海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
三、活海蔘和幹海蔘哪個好
很多朋友認為海蔘還是新鮮吃起來好,比較有營養。海鮮嘛,當然是吃新鮮的了,其實這是個誤區。還是幹海蔘的營養好。這麼下結論是基於以下兩個方面。
1.海蔘不同於其他海鮮,海蔘一旦離開海水,很快就會化掉,因為海蔘體內有種自溶酶。新鮮海蔘捕撈上來後,要儘快處理。而且每年海蔘捕撈期很短,很少有人能買到新鮮的海蔘。
2.還有最重要的一個原因,鮮海蔘買回家處理後,其海蔘富含的高蛋白,很難被人體消化吸收,不如經過加工變成幹海蔘,幹海蔘經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海蔘不容易煮熟,掌握不了火候,沒煮好吃了容易拉肚子。平常我們在酒店吃的海蔘,都是廚師把幹海蔘泡發製作的,這樣的海蔘營養價值高,有利人體吸收。
以上就是關於活海蔘和幹海蔘哪個好這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來說,很多人認為活海蔘比較好,因為這種比較新鮮。但是幹海蔘有利於被人體所吸收。而且鮮海蔘不容易煮熟,幹海蔘經過泡發後易於煮熟。
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