吃米酒應該注意啥，米酒發黃還能吃嗎

提到米酒想必大家一定不會陌生吧，米酒是我們生活中非常常見的一種食物之一，米酒口感醇厚，味道鮮美，因此廣受人們的喜愛和青睞，成為人們餐桌上隨處可見的寵兒之一，那麼，吃米酒應該注意什麼呢，米酒發黃還能吃嗎？我們一起去看看吧！

一、米酒發黃還能吃嗎

1、米酒變黃是因為糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.再就是拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。

2、米酒發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致，米酒如果稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。

3、如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。

二、米酒的功效和作用

1、具有美容護膚的作用

米酒對女性的誘惑比較大，懷孕後也會十分想念米酒。其實，孕婦可以適量的喝一點米酒，不僅可以解饞，還有美容護膚的功效。因為米酒在提煉的過程當中經天然發酵，會產生一些極易被面板吸收的液體代謝物。

2、能夠促進消化

孕期，因為孕婦的身體不方便而且運動量少，容易出現消化不良的情況。但是，如果說孕婦可以適量的喝一些米酒是有助於孕婦消化的。而且，米酒能夠刺激消化腺的分泌，有增進食慾，幫助消化。

3、增強記憶力

米酒當中含有一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶力的作用。但是一定要注意，飲用不宜過量，避免引起相反的效果。

4、補充營養

米酒主要是以糯米或是粳米或者是玉米為原料，而糯米、粳米、玉米這幾種營養物質是十分豐富的。因此對於不少懷孕的女性朋友們如果在孕期飲用米酒的話，能夠使自己和寶寶的營養得到全面、均衡的補充。

米酒發黃還能吃嗎？米酒的功效和作用有哪些呢？相信喜歡吃米酒或者對米酒製作過程感興趣的朋友們在看完以上詳細介紹以後，一定不難找出這兩個問題的答案了，米酒的功效和作用可謂好處多多，感興趣的朋友們呢，不妨多多飲用米酒哦。