解鎖新的臘肉吃法,趕緊看過來吧
臘肉大家都很熟悉,臘肉就是用豬肉等材料經過長時間醃製而成的。基本上到了過春節的時候每家每戶都會醃製豬肉,時間越久味道越好,所以很多人都非常喜歡吃臘肉,通常我們見到的就是炒臘肉和煮臘肉。今天小編給大家介紹幾種新鮮臘肉吃法!
一、新鮮臘肉吃法
1、回鍋臘肉
最常見,熱水洗淨,蒸或煮十分鐘,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味全。
2、臘肉蘿蔔湯
熱水洗淨,切片煮,加白蘿蔔片,可以加香菜末。
3、彩色臘味飯
熱水洗淨,切小丁,胡蘿蔔切小丁,加青豆和玉米粒(超市買速凍的),加米蒸飯。
4、臘肉捲餅
臘肉洗淨,蒸熟,切細絲,和麵糊,可以加蔥花、雞蛋、花椒麵。鍋熱後,抹油,象攤煎餅一樣做成薄餅,捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等。
二、吃臘肉的壞處
1、對心血管不利
臘肉一般是經過醃製再熏製晾晒,因此臘肉一般含鹽量都很高,每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍,長期食用臘肉,鹽分攝入過多,鈉的攝入量也會增多,會加重或者導致血壓升高或波動,對人體心血管的也是不利的。所以在烹製過程中,應該先用水泡一段時間,減少鹹味。
2、可能會致癌
長期大量吃臘肉有可能會致癌。主要是兩大致癌物:亞硝酸鹽和苯並芘。
臘肉是醃製食品,其中含大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。鹹菜,鹹肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。醃製的食品應少吃為宜。
特別是煙燻的臘肉,用來燻烤的木材材質又差,當溫度超過300℃,烤肉會滴油,因此產生濃煙,濃煙中還有大量的環芳香烴,這更是一種有害化學物質,其中的苯並芘是強致癌物,極有可能被吸入臘肉中。根據調查,很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區,臘肉還會增加脂肪肝的風險。
3、血脂升高
臘肉由五花肉所製作而成的居多,而且由於熏製過後,油膩之味沒有那麼嚴重,很多人不知不覺就能吃好多,其實臘肉的熱量和脂肪含量非常高,食用過多容易引發血脂升高,肥胖,冠心病等疾病,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。嚴重導致動脈粥樣硬化,因此老年人更要少吃。
這些新鮮的臘肉吃法大家都學會了嗎?雖然說臘肉很美味,讓我們都抵抗不了。但是最迷人的東西往往是最危險的,我們在嘴饞的時候可以吃一點臘肉來解解饞,滿足一下自己的慾望,但是千萬不要吃太多,否則就會造成一系列肝臟的疾病,那可就得不償失了。
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