你知道花捲怎麼做才好吃嗎
花捲想必大家都不陌生吧,因為它一直以來都和饅頭其名。花捲是一種古老的漢族麵食,追溯歷史的話它和諸葛亮還有一段不解的淵源。如今人們的消費水平越來越高對美食味道的需求也是各種各樣,那麼花捲到底怎麼樣做才好吃呢?你會做嗎?
花捲怎麼做,讓我們一起來學習一下吧
一、材料
一般麵粉或低筋麵粉 200 g,乾酵母active dry yeast 1小匙,糖1大匙,鹽少許,溫水 110 c.c. (水溫和體溫相似,約40度C),沙拉油1大匙。 *整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。
二、工具
蒸籠
三、做法
1、將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母,分兩、三次倒入麵粉中,用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒,這時將沙拉油1大匙分數次加入,慢慢把油揉入麵糰中,直到麵糰均勻光滑,且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手(即三光)。將麵糰靜置盆中,覆蓋保鮮模或擰乾的溼布。這是剛揉好的麵糰: 室溫(約26度C左右)靜置約40分鐘至麵糰變成三倍大:
2、手上撲點麵粉,把麵糰從盆中取出,放在案版上: 用杆麵杖將麵糰杆開成大約20X30公分的橢圓形面片: 拿一小撮鹽放在手心,並輕輕用手指捏灑在面片上: 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油: 提起面片的一端,往中央疊起,然後再開啟放回原位,另外三邊也如此重複,:(目的是為了讓鹽與沙拉油分佈均勻) **如果要做蔥花捲,就在這時候鋪上一層蔥花。
3、面片從一端開始捲起: 捲成一個長條狀: 因為要做6個花捲,所以把卷好的麵糰切成12個等份: 基本的花捲整型如下: 取兩個小麵糰,將缺口朝內面對面放好: 用兩手的手指按壓麵糰,邊壓邊拉長: 在拉長的同時,也翻轉麵糰,兩端向不同方向扭轉: 轉180度之後的正面: 捏緊兩端: 將兩端相疊、壓緊: 翻回正面,就是整型完畢的花捲了
另一種簡單的花捲整型方法如下:
同樣將兩個小麵糰缺口相對疊起,這次是疊在案版上: 用一支筷子,放在麵糰中央向下按壓: 筷子壓到底部為止,使兩邊的花樣向上翻出: 最後把筷子抽出即可。
4、整型完畢之後,放入溫暖處(我通常放在不開火的烤箱裡,放一碗熱水增加溼度)做第二次發酵,約半小時至麵糰變大且手指按壓感覺有彈性即可。 5. 蒸籠的水滾開之後,放入花捲以中大火蒸約8分鐘,熄火三分鐘開蓋即可食用。
今天小編給大家分享了兩種不同的花捲做法,你們學會了嗎?平時沒事在家裡也可以自己動手做一做自己喜歡吃的口味花捲,不僅乾淨衛生而且還好吃不貴。花捲怎麼做我想大家應該都沒有問題了吧,最簡單的麵食用心做出來味道都是全世界獨一無二的。
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