茼蒿蔥花粥,身邊的簡單又營養的美食
說起茼蒿菜,大家應該都是非常熟悉的了。茼蒿菜的吃法有很多種,可以清炒,也可以吃火鍋或者湯菜的時候用來刷,也可以用來熬湯,還可以用來煮粥哦。可以說,茼蒿的營養價值非常豐富,吃法也是多種多樣。尤其是喜歡喝粥的小夥伴,茼蒿菜煮粥可是非常鮮美的哦。
一、茼蒿菜的常識
為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的品種依葉片大小,分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。每100克含水分95.8克,蛋白質0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿蔔素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B2 0.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
二、茼蒿菜的功效
1、茼蒿里含有豐富的維生素,胡蘿蔔素等,氣味芬芳,可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿,對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素,茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C,以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。
三、茼蒿蔥花粥的做法
(一)材料
白米1杯,茼蒿菜300克調味料水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許。
(二)做法
1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、茼蒿菜洗淨、切小段,加入粥內同煮,再加鹽調味,一熟軟即熄火盛出,食用時撒入胡椒粉即可。
(三)熬粥筆記
1、茼蒿菜煮了容易縮少,所以分量要比一般青菜多些。
2、這道粥要趁熱吃、因為檾蒿菜放久會變色。
(四)食療效益
安心神,和脾胃,消痰,利便。
看了上面那麼多關於茼蒿菜的知識介紹,還有茼蒿蔥花粥的做法,大家是不是都躍躍欲試,打算自己下廚做一道,讓自己也化身為大廚呢。其實,茼蒿蔥花粥的做法還是非常簡單的,這主要得益於茼蒿的百搭特性。自己下廚做一鍋熱騰騰香噴噴的茼蒿蔥花粥,既營養又好吃哦。
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