豬皮怎麼吃最好吃,營養價值有多高你知道嗎
豬皮,相信大家都很瞭解,是不是都一反應都是:豬皮是美容上品,補充膠原蛋白。其實豬皮的營養價值不止這些呢,它的營養價值非常高,而且非常美味。它的做法可不止有蒸著吃一種,而是非常多,你知道多少呢?小編給大家奉上豬皮的做法大全,保證你吃到愛不釋手。
一、豬皮的營養價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生"脫水"現象,輕則使面板乾燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
二、適用人群
一般人群均可食用:
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
三、用法用量
皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;無皮下組織,去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍,發制幹豬皮:
1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
2、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾乾的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡,開啟火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。
3、下冷水裡反覆洗泡,直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
四、做法
做法一:虎皮杭椒炒豬肉
1、肉絲里加生薑絲,澱粉,料酒,鹽,醃製10分鐘
2、熱油鍋煎炸杭椒
3、杭椒兩面都煎成虎皮色,放薑絲,蒜瓣爆香
4、再加醃製好的肉絲,翻炒均勻
5、肉絲變白後加蠔油,料酒,生抽老抽攪拌均勻
6、加高湯100毫升
7、湯汁收幹即可
做法二:花生滷豬皮
1、滷豬皮:材料包括:豬皮,花生,滷料
2、先燒一鍋水,裡面放上薑片,蒜頭,蔥段,黃酒,然後加入豬皮汆水(這個步驟很重要)。
3、汆水之後再用清水洗洗,然後切成塊備用。
4、煮開滷水。
5、因為上面的滷料沒有醬油和糖,我就加了一些生抽,老抽,冰糖,鹽調味。加入豬皮和花生。大概滷45分鐘就可以了。
6、很多女孩子會說吃這些東西不會胖嗎?其實豬皮吃多了是不會胖的,因為它含有豐富的膠原蛋白。
7、呵呵,好好吃哦!大家快點試試啊,豬皮真的很好吃。
豬皮的好處是不是非常多呢?而且做法也超級多呢。每一種不同的做法都是不同的味道哦,豬皮不僅可以蒸著吃,也可以煮著吃炒著吃,還可以做滷味,味道都非常不錯的哦,大家可以去嘗試一下,根據自己的口味選擇適合自己的,一定要多吃豬皮哦,不僅美容養顏,而且脂肪含量很低哦。
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