什麼是山野菜,山野菜好吃嗎
什麼是山野菜?山野菜可以食用嗎?山野菜一種野外生命力非常強悍,天然無汙染的植物。山野菜具有非常高的營養價值,而且山野菜的種類非常多,將近80多種山野菜的分類。山野菜營養豐富,口味鮮美,風味獨特,不僅可以生食,還可以用於食品加工。
什麼是山野菜,山野菜好吃嗎
山野菜近80種,主要有蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺柺棒、鴿膀子、小葉芹、大葉芹、山胡羅卜、萎靈仙、梗匙芽、四葉菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺柺棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
一、具體型別
1、尾蕨科蕨菜屬植物
山野菜生長在山地、草坡、稀疏闊葉混交林或闊葉林空地及林緣。是著名的“無汙染山菜”,其營養豐富、含多種維生素及微量元素,富含野櫻甙、琥珀酸、延胡酸等,有清熱化痰、利尿安神等功效,且具有清香適口、風味特殊等特點。
2、花菜百合科萱草屬多年生宿根草本植物
含有豐富的營養,據分析,每100g乾花中含有人體極易吸收的糖類60%,蛋白質14%脂肪2%,並含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,除加工成乾菜做佳餚外,也可用鮮花炒食或做湯菜、清香色豔,味美可口,因此在國際市場上享有很高聲譽。東南亞一些國家和地區把黃花菜稱之為“健腦食品”。
二、主要價值
(一)營養價值
(1) 蛋白質含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高於穀物、蘿蔔、土豆等根莖菜3倍以上;高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上;高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。
(2) 維生素含量高。與普通蔬菜相比,維生素A的含量高出3-4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。
(3) 礦物質含量高。與普通蔬菜相比,鐵的含量高出10倍,鈣的含量高出2-3倍。
(4) 纖維素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。
(二)保健價值
山野菜中醫藥學家認為醫食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥,具有很高的醫療價值,對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效,能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。
山野菜是什麼?山野菜是種類豐富可食用的野菜。什麼是山野菜,大家通過這篇文章都應該知道了吧。
山野菜營養豐富,種類多樣,含有人體需要的多種微量元素,比如說維生素A,維生素B1、B2等,還含有脂肪,蛋白質,維生素E,還有其他的礦物質。什麼是山野菜大家知道了嗎?山野菜味道鮮美,健康無汙染,綠色純天然,是適合大家日常食用的蔬菜。
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