香脆饊子的做法 【安徽】香脆饊子 香脆饊子怎麼做
“饊子,用麵粉製成,細如麵條,呈環形柵狀。油炸麵食。做的是安徽老家的做法,跟寧夏這邊回族的饊子不一樣,沒那麼粗比回族饊子更香脆,做法屬於家常簡易版,圖吃著開心。春節炸上一盤招待親朋也是棒棒噠。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香脆饊子的做法步驟
1、根據做的多少活多少的面。碗裡放適量水加鹽黑芝麻攪拌均勻
2、打入一個雞蛋,加入麵粉攪拌成麵糰。麵糰要軟硬適中,不粘手為宜
3、麵糰揉捏一會擀成片,稍厚一點
4、切成條
5、把每一條面搓成圓形的,盤在有油的盆裡,油要多點,要完全把麵條浸泡住,不然會粘
6、我是晚上弄好的,用油泡著醒發了一夜,一般最少要醒發一個小時,
7、扯一根泡好的面往手上纏繞,一直纏,因為我弄的麵條不是很長,所以一根纏下來剛好炸一個饊子
8、纏好後先用一隻筷子代替手指一端,然後再換另一根筷子,如果有人幫忙可以直接往筷子上纏繞
9、端扯著筷子下油鍋炸,感覺定型後撤出筷子即可
10、中小火慢炸,兩面金黃即可撈出
11、還有另外一種就是端扯著筷子下油鍋炸5、6秒鐘左右,筷子擰上一圈,扎定型後撤出筷子就是另外一種形狀
12、同樣中小火慢炸,兩面金黃即可撈出
13、成品
14、成品
小竅門
1、做這個會弄得雙手都是油,最好戴上手套,我是個粗人就免了,哈哈
2、麵糰不要和太軟,不然纏繞的時候會斷,太硬了會扯不動炸的很粗影響口感
3、醒面的時候一定要用油完全把面浸泡住,不然會粘在一起。泡麵的油可以炒菜乾嘛的又不浪費
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