雪衣豆沙的做法,雪衣豆沙怎麼做
“做了豆沙餡,琢磨著用它來做點什麼,包了豆沙包後還剩下許多,那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙屬於吉菜,色澤潔白,似雲似雪,吃的時候撒上白糖,香甜可口,是婦孺皆愛的一道菜,也是每每出去吃飯或宴客必點的一道菜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雪衣豆沙的做法步驟
1、自己做的豆沙餡備好
2、將豆沙泥揉成3-4釐米左右的小球球待用
3、將豆沙球全部裹上玉米澱粉
4、將蛋白分離出來待用,只用蛋白不需要蛋黃
5、將蛋白打發至硬性發泡
6、加入玉米澱粉後拌勻待用
7、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面,儘量包圓一些
8、鍋中油燒熱後,下入蛋白球炸制,油溫不能太高
9、炸至淺黃色撈出
10、裝盤,撒上白糖
11、成品圖
12、成品圖
小竅門
炸制的時候油溫不可過高
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