酥皮湯圓的做法,酥皮湯圓怎麼做
“#春日應季食材#湯圓,香甜軟糯好吃營養,還寓意著著家庭團圓,幸福美滿。現在,湯圓不僅除了品種超多外,吃法也不僅僅限於水煮那麼簡單了,油炸或是電烤都各有風味。元宵節過後,冰箱裡還剩下不少湯圓,這不,最近我又學會了一種湯圓新做法,不水煮,也不油炸,表皮金黃酥脆,裡面的湯圓軟Q彈,還有餡料的蔥香鹹鮮,吃起來完全不油膩,一咬還爆漿;快來一起學學吧~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥皮湯圓的做法步驟
1、準備好食材,蔥油餅是鹹味的,所以我就搭配了蟹黃和蛋黃流沙2種鹹口餡料的湯圓。
2、湯圓提前取出解凍3、5分鐘,不需要完全解凍。
3、蔥油餅,也是解凍個3~5分鐘即可。
4、蔥油餅稍稍解凍後把蔥油餅十字切開,切成4小片。
5、帶上一次手套,取一個湯圓放在一片蔥油餅上。
6、用蔥油餅把湯圓包裹起來,收口處捏緊朝下,再整理成一個光滑的圓球。
7、全部包好後,放入空氣炸鍋的炸籃中。
8、雞蛋分離,只取蛋黃部分。
9、用小刷子蘸上適量蛋黃液,刷在湯圓上。
10、再分別撒上白芝麻和黑芝麻;我是用黑、白芝麻,來區分2種不同餡料的湯圓。
11、把炸籃送入空氣炸鍋中,溫度調節為180度,時間調至15分鐘左右。
12、最後2分鐘注意觀察,表面金黃即可,嗚嗚,有一個露餡了。
13、表面金黃酥脆。
14、裡面的湯圓軟糯Q彈。
15、輕輕一咬就爆漿,真的太好吃啦。
小竅門
1、準備好蔥油餅和自己喜歡吃的湯圓,再提前從冰箱裡拿出來解凍,時間約3~5分鐘即可。蔥油餅or手抓餅,傻傻分不清楚?2種餅我都做過,手抓餅烤熟後稍稍有點軟;蔥油餅略有厚度烤熟後更為酥脆些;還有多了小蔥的香味,吃起來也沒那麼油膩了。蔥油餅是鹹味的,所以我特意搭配了蟹黃和蛋黃流沙2種鹹口餡料的湯圓;大家也可以根據自己喜好,選用其它口味湯圓、手抓餅或蛋撻皮。
2、湯圓和蔥油餅不需要完全解凍,只需要提前解凍個3~5分鐘左右就好了,尤其是蔥油餅容易軟,解凍快,太軟反而不好操作。
3、沒有空氣炸鍋,大家也可以用烤箱來烤,溫度和時間和空氣炸鍋差不多,大家怎麼方便怎麼來,兩種做法我也都試過,口感都好吃。
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