新奧爾良風味雞排的做法,新奧爾良風味雞排怎麼做
“深夜食堂😜😋😂🤣🤣,相信前一段時間👭追劇的一定對黃磊“黃大廚”主演的都市情感劇《深夜食堂》印象很深。光說不練不是真大廚😝😁😂😂🤣🤣🤣,這個點在微信裡髮菜譜,時間上絕對吻合。呵呵
我今天發的菜譜主要是針對健身鍛鍊的夥伴們。絕對實用!!健身完了以後就要補充高蛋白質的食物,俗話說:三分練,七分吃。高蛋白質的食物主要如:牛肉,三文魚,雞胸肉,雞蛋白,
牛肉雖好吃多容易上火,三文魚是生肉,不是熟食,吃多了也不好,雞肉很容易買到肉質也很細嫩,做的好吃不失為健身後補充的不二之選。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
新奧爾良風味雞排的做法步驟
1、主料:雞胸肉3塊,洗淨。
2、工具:肉錘,小刀,電子秤,廚房用紙。
3、輔料:酷克壹佰(cook100)新奧爾良烤肉料70g生粉面包糠。
4、用廚房紙巾把雞胸肉包裹住,吸乾表面水分。
5、用刀把肉塊從中間厚的地方切成厚薄均勻的2塊。
6、用肉錘敲打肉塊,使之體積約為原大小的2倍,厚薄均勻。
7、烤肉料包裝袋上的建議使用比例:新奧爾良烤肉料:水:肉=35g:35g:500g(1斤)用電子秤雞胸肉淨重:809g。
8、根據配料參考比例水:55g。
9、將所有配料混合,醃製。
10、低溫存放3~5個小時。雞排我做了n次了。根據經驗,前天晚上醃製放入冰箱,第二天拿出來炸。時間把握得剛剛好。
11、雞排先裹上澱粉,然後蛋液。
12、最後兩面均勻撒上面包糠。
13、鍋中倒入適量油,5成熱下雞排。中小火烹製。
14、炸至2面金黃,漓油。出鍋!!
15、大菜上桌!!
16、近距離也是完美😋😜😘😘😘有食慾!!
小竅門
1、肉錘!肉錘!!肉錘!!!重要的事說3遍!!!雞肉必須用肉錘敲打的厚薄均勻才能入鍋,否則有的地方都炸焦了,有的地方還沒熟。。。。。。。。。。。。
2、要做的完美最好用澱粉,生粉和澱粉差別不大,但生粉要硬一些。為了好的口感,建議用澱粉。
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