紅燒涼粉的做法,紅燒涼粉怎麼做
“這是我自創的一道風味小吃雖說沒有什麼特別的技術含量,但味道確實非常不錯,大家需要注意的是涼粉一定要是紅薯涼粉不是綠豆涼粉,兩種涼粉一個黑一個白味道相差太多啦,大家一定要試試這道紅燒涼粉,味道鮮美令人稱絕,呵呵,讓我誇張下,不過真的挺不錯的,有問題的留言,我會積極回覆大家的問題的。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒涼粉的做法步驟
1、涼粉均勻切塊,其實切得小一些會比較容易入味,但我為了給大家美圖就比平時稍微切的稍稍大了些,呵呵。
2、剛買回來的麵筋我們先在水中短暫的泡幾分鐘,然後用手把水捏淨,切成條狀,就OK了。
3、這個就不用多說了吧,呵呵,就是把可愛的胡蘿蔔切絲,不用很細的那種絲,因為我們香香的飯飯要在鍋裡翻動很久,所以不用擔心切得粗了不能熟。
4、這個蒜嘛,如果你不嫌麻煩最好把它搗碎,那樣比較入味,我在這裡只是簡單的切碎然後加入溫水了。
5、基本快熟了的樣子另外補充一下放調料的時間順序,小懶了一下沒有發圖,辣椒是在油到了7成熱的時候就放進去,一定要快放得快,攪得快,接下來涼粉倒進去也要快,否則辣椒麵很容易就會糊掉,做飯不老練的人還是等涼粉下鍋後老老實實的再放辣椒吧,然後翻炒一分鐘左右放入五香粉,花椒粉,胡椒粉,再翻炒一陣就放入鹹鹽,待快熟的時候就雞精吧。等一下,蒜水也是要加的,大概就是在你覺得鍋裡缺水的時候就加吧。有點小嘮叨。
6、OK了,風味十足的炒涼粉獻上。
7、最後順便拍張我吃涼粉的黃金搭檔,呵呵,把買回來的肉肉放到多多的油裡燒了下,有點油是真的不過非常香這個也必須是真的,呵呵,和紅燒涼粉一起入口,令人樂不思蜀啊。
小竅門
歡迎試做,歡迎品嚐。
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