什錦糯米蛋的做法,什錦糯米蛋怎麼做
“紅遍網路的糯米蛋,心心念了好久,準備了食材決定一試。製作簡單,口感豐富,蛋黃流油,米粒香糯,咬上一口好美味~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦糯米蛋的做法步驟
1、圓糯米提前泡一夜,或者至少要浸泡三個小時。(這樣易煮不夾生,圓糯米要比長糯米口感更好。)
2、泡好的米瀝乾水份,倒入生抽。
3、倒入醬油。
4、攪拌均勻入味半小時。
5、生鹹鴨蛋清洗乾淨。
6、把鴨蛋放到不鏽鋼圓盤蛋託上固定,小頭向上。(螺旋彈簧樣式的是不鏽鋼彈簧蛋託)
7、用糯米蛋刀按在鴨蛋的小頭頂端,向上拉起圓珠後鬆開,“啪”的一聲,會有一圈裂紋出現。
8、用手順著裂紋直接揭開蛋殼。
9、光滑整齊的圓口非常漂亮!
10、倒出蛋清留下蛋黃,依次做好。
11、蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。
12、炒鍋裡放入底油,倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。
13、最後倒入青椒翻炒。(也可加入喜歡的調味料,不需放鹽,鴨蛋的鹹味已經夠了。)
14、炒好的蔬菜拌入糯米混合均勻。
15、用小勺子裝入鴨蛋裡,壓實,裝8分滿即可。(如果裝太滿煮熟後米會跑出來)冷水上鍋蒸40分鐘。如怕米跑出來可以包上一層錫紙。
16、成品圖。
17、誘人的糯米蛋~~~
18、米粒香糯入味~~~
19、配上流油的鴨蛋黃~~~
20、一口咬下去,脣齒留香!
21、營養豐富!
22、紅遍網路的糯米蛋~~~
23、做法簡單又美味!
24、成品圖。
小竅門
圓糯米要比長糯米的口感更糯更好吃,糯米要提前泡上一晚,天氣熱的時候要泡至少三個小時。這樣米粒不夾生且易熟。蔬菜部分可隨個人喜好替換成其他的,提前翻炒至8分熟糯米蛋會更加入味。冷水直接上鍋蒸即可,視各家燃氣灶火力的大小請適當調整時間。餘下的蛋白不要浪費掉,可配青椒炒著吃。菜譜中使用的工具為:不鏽鋼圓盤蛋託,彈簧的是不鏽鋼彈簧蛋託,糯米蛋刀,萬能的淘寶有賣。
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