炸偽黃花的做法,炸偽黃花怎麼做
“今天,睿哥爸爸要外出了。想想給他帶點什麼呢?當然是他愛吃的了!油炸小黃花就是其一。但做起來實在太麻煩了!收拾~去腥~醃製~下油鍋……但誰讓他是睿哥爸爸呢?
我們去了離家最近的超市,標籤有三種——“小黃花”,“去刺小黃花”,“野生黃花魚”,當然是買野生的!挑選~買單~回家~做魚!在做的過程中我就產生了疑問:為什麼這個魚身這麼寬?這麼厚?炸好後,為什麼沒有吃到黃花魚肉質該有的細嫩口感和屬於它的魚香?而且魚刺比黃花的粗大堅硬?
老公出門前我不動聲色,等送他上車回家後,我帶著疑問迫不及待的拜訪了度娘,終於解惑了!原來,因為我生活常識的匱乏,被不良商家矇蔽了!我買的是張冠李戴的黃姑魚!內心鬱悶,小火山想爆發了😡,覺得睿哥爸爸好可憐😭!但睿哥說:沒事,就讓他帶著我們的愛心把那冒牌貨給幹掉吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸偽黃花的做法步驟
1、食材準備:黃花魚去內臟,去頭沖洗乾淨,在魚身劃刀線,並用2勺醋加水泡置約30分鐘待用;蔥,姜切絲;蒜拍碎。
2、魚用醋水泡好後撈出,用清水略沖洗一下,瀝乾水分。將蔥薑絲,蒜,花椒放入。
3、放入2勺鹽,一勺白糖,1茶匙白胡椒粉,1勺料酒,用手抓勻。取半個檸檬捏出汁液淋在魚上,抓勻。醃製約1小時。
4、將醃製的魚去除蔥,姜,蒜,花椒,放入乾淨容器中。打入2個蛋液,抓勻。加入2勺生粉(生粉和麵粉各半亦可),抓勻。
5、鍋燒熱,倒入適量花生油。油燒至七,八成熱時,調中小火,將魚逐條放入炸。魚剛放進鍋中時不要翻動,等魚定型後再翻動,待魚浮起後即可撈出。
6、調大火,將魚放入鍋中復炸一遍,熱透撈起。這樣魚的口感更焦脆。
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