酒釀煎蛋的做法,酒釀煎蛋怎麼做
“最近周圍很多女性朋友喜得貴子,無論是一胎還是二胎,沉浸在滿滿的幸福中。不知道其他地方的月子餐怎麼吃,就說說我們重慶的月子餐吧。以前是一個月,最近又流行42天,以7為週期,說這樣對恢復身體最有利。從分娩結束到出月,整個月子期間吃的最多的就是雞蛋和甜酒釀了。
酒釀,在重慶方言裡叫醪糟。紅糖醪糟,雞蛋醪糟,油醪糟,就是產婦們的月子餐。今天去一個表姐家,長輩就著產婦做了一道甜酒釀煎蛋,我們也順便嚐了嚐,除了重頭戲甜酒釀之外,其實和我們平時吃的沒什麼區別。但是長輩就是信誓旦旦的說:月子就要吃酒釀和雞蛋,這樣奶水才能充足,小寶貝才能長得壯壯的。
不知道從什麼時候開始有了坐月子吃酒釀這一說,祖祖輩輩沿襲下來的習慣根深蒂固,說不清原理,但又似乎有道理。很多時候聽了不會怎樣,但是不聽就得吃虧。祖輩們就是用他們代代沿襲的習慣教育著我們質樸、簡單。
傳統的月子餐重功效不重口感,因為要保證小寶寶獲得足夠的營養,往往把焦點放在食物的功效上而忽略了口感。但是今天的這道酒釀煎蛋在原來的基礎上稍作改進,口感一下提升。酸酸甜甜的酒釀,配上酥脆的煎蛋,拌上番茄汁,光聽名字嘴裡就已經分泌唾液了吧。菜菜屋覺得特別下飯,一勺湯汁,就著白花花的大米飯就下肚了。
酒釀可益氣、生津、活血、散結、消腫。酒釀雞蛋不僅利於孕婦利水消腫,也適用哺乳期婦女催乳和通乳,還有很好的豐胸效果。月經來之前,早晚各一碗,滋陰養顏又豐胸,一舉數得哦。
所以回家第一時間就給大家分享出來,這樣做月子餐,家人都愛吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酒釀煎蛋的做法步驟
1、提前將原材料準備好,酒釀是在市場買的農家自釀的,勤快的小夥伴也可以自己在家做酒釀叨叨叨:酒釀屬於發酵食物,如果一次吃不完一定要放進冰箱冷藏,切記室溫儲存,這個季節的溫度2-3個小時酒釀就會再次發酵,變得很酸,酒味也會比較重
2、將西紅柿清洗乾淨,表面劃十字刀
3、放入沸水中燙3-4分鐘,去皮切成小丁叨叨叨:雖說食物的皮有營養,但是現在的蔬菜難免殘留農藥和化學成分,為了安全起見,建議大家不食用皮。西紅柿一定要切成小丁,入味較快
4、將雞蛋打入碗中,不要打散開
5、將甜酒、醋、白糖倒入碗中拌勻即成酒釀汁叨叨叨:酒釀汁沒有標準的口味,一切按著你的口味而定喜歡酸的可以多加醋喜歡甜的可以多加白糖
6、將蔥切成花待用
7、鍋內倒油燒熱,將雞蛋放入鍋中炸至蛋清變酥脆叨叨叨:雞蛋酥脆的祕訣:1.火一定要大,呼哧呼哧幾下雞蛋就泡發起來2.油一定要多一點,捨得放油
8、待雞蛋炸至兩面金黃,蛋清酥脆,蛋黃熟透時撈出放入空盤中
9、鍋內留少許底油,將番茄丁放入鍋中大火翻炒均勻
10、待番茄翻炒出沙汁變紅時放入甜酒釀
11、大火快速收汁,撒適量鹽調味即可出鍋叨叨叨:酒釀不宜久煮,煮久了會發酸,所以在加入料汁後,要大火收汁
12、將燒好的甜酒汁淋在煎蛋上,撒上蔥花即可食用叨叨叨:雖然成菜偏甜,但和番茄的酸綜合,鹹香酸甜,略帶酒味,不會讓人發膩
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