棗泥山藥球的做法,棗泥山藥球怎麼做
“棗泥山藥糕是一道紅樓美食,為秦可卿病時服用,山藥平補脾胃,有助消化,紅棗補氣補血,美容養顏,把二者合在一起營養滋補又美味無比。家裡正好有棗有山藥,於是試著做了一下,圖省事沒用模子壓花,發現直接搓成圓乎乎的樣子也很可愛,乾脆就做成球形的棗泥山藥糕吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗泥山藥球的做法步驟
1、紅棗洗乾淨,在清水裡浸泡半天。
2、去掉棗核。
3、把紅棗放進電飯鍋,加一把冰糖,加適量的水。
4、選擇稀飯程式,熬煮1小時,紅棗軟爛。
5、把煮好的紅棗放進料理機打一下。
6、再把打好的紅棗漿倒入不粘鍋,中小火翻炒,直到水分變少,棗泥越來越濃稠。
7、棗泥炒好後盛出來晾涼。
8、搓成小球備用。
9、山藥蒸熟去皮。
10、加些牛奶碾成泥,白糖可以加點也可以不加,看自己的口味,我沒加,棗泥的餡料本身就很甜了。
11、取一塊山藥泥,按扁。
12、包入棗泥餡料。
13、收口。
14、搓圓。
15、裝飾上枸杞,就可以裝盤食用了。
16、再來美一下。
小竅門
棗泥炒至的時候一定要用中小火,不要炒糊;山藥泥中的牛奶量要注意下,太多了容易稀,不抱團,太少了容易幹,包起來會裂開。
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