阿華田波波杯的做法 喜茶同款阿華田波波杯教程上線啦 阿華田波波杯怎麼做
“自從喜茶推出阿華田奶茶後,立刻火爆全網!
各大烘焙品牌也紛紛開始研發阿華田系列產品,這麼流行的東東怎能不研究一下呢!今天就來教大家如何製作網紅阿華田波波杯~
感謝@非兒美食提供食譜”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
阿華田波波杯的做法步驟
1、提前兩個小時製作阿華田奶凍:阿華田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶鍋中,小火加熱,邊加熱邊不停的攪拌,至邊緣冒泡離火。加入提前泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁完全溶化,倒入容器,冷藏備用。
2、製作蛋糕胚-蛋黃糊部分:牛奶+玉米油攪拌至完全乳化,一次性篩入低筋麵粉及阿華田粉14克、玉米澱粉6克,劃Z字攪勻,加入4個蛋黃繼續拌勻。
3、製作蛋糕胚-蛋白霜部分:4個蛋白加少許檸檬汁,分三次加入50克細砂糖打發至中彎勾狀態。
4、蛋黃糊+蛋白霜翻拌均勻,倒入鋪了油紙的烤盤中,用刮板抹平。
5、送入預熱好的烤箱中層,上下火170℃,烘烤約20分鐘。
6、將凝固好的奶凍從容器中取出,切成小塊。
7、製作阿華田奶油:阿華田粉20克+淡奶油200毫升,打發至硬性,裝裱花袋備用。
8、蛋糕晾涼,比著杯子,用切模切出大小合適的圓形,一個杯子用三片(1小2大)。
9、組裝:按照蛋糕片+阿華田奶油+阿華田脆脆+阿華田奶凍+蛋糕片……的順序一層一層疊上去。
10、最上面擠上阿華田奶油,擠上巧克力甘納許,撒上阿華田脆脆做裝飾。
小竅門
1、吉利丁片用冷水浸泡10分鐘左右,變軟即可,擠幹水分就可以用了;
2、加了阿華田粉製作的蛋糕胚會有消泡的現象,屬於正常現象;
3、文中使用的是三能7092裱花嘴;
4、巧克力甘納許:淡奶油+巧克力幣按1:1的比例,隔溫水加熱至巧克力完全融化,稍涼至凝固即可。一次用不完可以冷凍起來,下次加熱變軟再用,可以儲存半個月。
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