荷蘭豆滑炒豬柳怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬柳（裡脊肉） ：1塊
荷蘭豆 ：適量
蒜頭 ：適量
姜 ：適量

輔料

生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
生粉 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1. 豬柳洗乾淨切薄片，用適量的生抽、一點點老抽、一點點料酒、生粉、一點點白糖、鹽、姜去皮切薑絲放入，醃製片刻（約8-10分鐘）

2. 荷蘭豆撕掉老筋，洗乾淨，接一鍋水燒開，加一兩滴油和一點點鹽，倒入荷蘭豆煮約45秒撈起，晾涼後斜切對開，均勻擺在碟上

3. 蒜頭拍鬆去皮，切成蒜蓉

4. 下油熱鍋，加入蒜頭爆香，倒入豬柳，迅速翻炒片刻（約1-2分鐘）淋入溼生粉勾芡便可

烹飪技巧

1>豬柳不宜久煮，否則口感很柴很韌，切豬肉要順著紋路2>醃製豬肉時加一勺水，攪拌均勻，這樣醃製出來的肉會比較嫩滑3>荷蘭豆飛水時加點油可保持顏色碧綠