糊辣湯的做法 【徽菜】——————糊辣湯 糊辣湯怎麼做
“徽菜:在我二十多年的印象裡,一直都以大油、口味重、偏鹹辣、色重、火候大、愛紅燒、燴、炒、悶...等特點。很少有清蒸、或者清亮的菜。打個比方吧,家裡請客,吃完後,看剩下的菜幾乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清燉貌似都不那麼受歡迎。因為長久以來本地人都習慣接受徽菜獨特的“重口味”。
多少年沒喝過這個湯了,這個是當地早點的一種,不過不光適合早上喝啦,想喝就喝吧。
海帶——消痰軟堅、洩熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。
千丈皮是豆製品,營養豐富。
糊辣湯既有海帶的清香又有豆香,加上雞蛋的鮮美。很鮮,不過徽菜口味重,所以又有白胡椒和辣椒醬淡淡的辣味,喝起來鮮美微辣,後勁足,一會就發汗了。
葛根粉是別人送的,也是徽州特產,因為不喜歡衝著喝,所以平時當做澱粉在用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糊辣湯的做法步驟
1、鮮海帶泡了一夜,鹹味已經泡沒了,切細絲。
2、千丈皮,切細絲。
3、生薑、蔥葉、辣椒醬、白胡椒粉準備好。
4、海帶絲與生薑絲煮時間長一點,用高湯煮(排骨湯、雞湯都可以)。
5、海帶煮了約1、2十分鐘後,下千丈絲(下了千丈絲以後不能煮太~久,會碎的)。
6、加少許鹽、煮開。
7、後加葛根粉和成的水(澱粉、玉米粉都行)等著湯開的同時準備下一步。
8、雞蛋在湯碗裡攪拌好。
9、湯燒開了,用勺子朝一個方向畫圈,放辣椒醬,再向一個方向攪幾下(攪拌要快時間短、快,防止湯洩掉)。
10、湯燒開後,用開的湯去衝湯碗裡的蛋液,衝下去以後,立即用勺子向一個方向畫圈攪拌約3、4下。
11、放白胡椒粉。
12、撒上蔥花和香菜,ok。
-
蒜苗蘿蔔酸辣湯的做法 【秋冬綠盾】---《蒜苗蘿蔔酸辣湯》 蒜苗蘿蔔酸辣湯怎麼做
“【秋冬綠盾】---《蒜苗蘿蔔酸辣湯》(11月27日創意命名)【秋冬綠盾】菜式,是針對秋冬季節變換時,紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期,採用極其普通的綠色根莖類蔬菜,而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健...
-
丸子凍豆腐粉條煲的做法,丸子凍豆腐粉條煲怎麼做
食材明細主料地瓜粉條(適量)丸子(適量)白蘿蔔(適量)香菇(適量)芥菜(適量)輔料薑片(適量)蔥花(適量)配料高湯(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)丸子凍豆腐粉條煲的做法步驟1、高湯倒入砂鍋,把香菇白蘿蔔地瓜粉條薑片一起放入高湯煮開,轉小火蓋鍋蓋再煮10多分鐘左右。2...
-
蓴菜豆腐羹的做法,蓴菜豆腐羹怎麼做
“收到朋友從四川寄過來的蓴菜,這是他開車2小時去產區給我買的,由於有水浸泡,還專門走貨運給我寄過來,真是感動。印象中蓴菜是西湖的特產,沒想到四川也有。蓴菜像一段段小蓮葉,漂浮在水中,摸在手上,滑滑的,吃在嘴裡,嫩嫩的,朋友說那是親吻的感覺,哈哈,真浪漫。蓴菜可以清熱,...
-
花生墨魚乾蓮藕湯的做法,花生墨魚乾蓮藕湯怎麼做
食材明細主料幹墨魚(適量)花生(適量)蓮藕(適量)核桃(適量)陳皮(適量)雞骨(適量)輔料姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)未知(難度)花生墨魚乾蓮藕湯的做法步驟1、蓮藕洗乾淨切成片。2、先把洗泡過的雞骨與墨魚乾放入壓力鍋裡。3、然後依次將蓮藕、花生核桃等材料統統放入。4、鍋...