什錦湯的做法 鮮到掉眉的滋養湯——【什錦湯】 什錦湯怎麼做
“四季交替不鮮明的深圳,雖然每天仍然豔陽高照,但早晚已經有了些許涼意,秋意漸起。秋季是一個乾燥的季節,我們就更需要多喝一些湯,有空多煲煲湯,就算沒空煲湯來道快手湯總可以吧。湯向來營養比較豐富,還易於消化吸收,多喝湯對調節口味,補充津液,增強體質都非常有利,尤其在這秋燥的季節裡。
你喝湯是餐前還是餐後呢?我家就習慣於餐前喝,一般也不盛上桌,每人一碗喝完還想喝自己再加。據說:飯前先喝少量湯,好似運動前的熱身運動,先使消化器官活動起來,促使胃酸分泌足量,為吃正餐做好準備。貌似喝湯還能預防流感,減肥呢,總之秋季喝湯,好處多多。
今天這道【什錦湯】,是從一家飯館的招牌湯【海鮮雜燴湯】找到的感覺。我現在就喜歡看菜譜書,看到喜歡的菜和搭配,就記下來,一般不會完全照著菜譜按部就班的做,總會適當改變並加入自己的喜好。外出吃飯,吃到好吃的菜式,也會仔細看看,都用了哪些佐料配菜,再慢慢品嚐,嘗試著找出都有些什麼調味料。
當我第一次在那家餐館喝到他家的招牌湯時,我就喜歡上了,很清爽,我就喜歡清爽的湯,味道還很鮮甜。仔細一看,裡面有紅杉魚,有魷魚,有蝦,還有豆腐和香菇,一個例牌居然68一份。弄清楚食材後,我就自己做,做出來味道比那餐館做的還好,自己做除了打底一條紅杉魚,蝦阿、魷魚阿下得足,再加上花菇質量好,想不好喝都不可能,而且價格連68的一半都沒到,超划算。
自己做食材的新鮮、乾淨能保證,還僅僅只放少許鹽調味,想想都健康,從那以後我就再也不去花那68元了,想喝就自己做。最近比較忙,很少自己做飯,就更別說做湯了,上週日終於空下來,可以自己做點吃的,馬上煮上這道【什錦湯】真是鮮到掉眉哦,我喝了三碗,領導喝了4碗,裡面的東西都被搶著吃,就連打底的紅杉魚也被撈出來搶著吃。
看吧,這道湯在我家很受歡迎吧!試試看,一定不會讓你失望的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦湯的做法步驟
1、大花菇洗淨泡發,豆腐泡淡鹽水15分鐘,紅杉魚洗淨待用;
2、魷魚洗淨切圈,蝦洗淨剪掉須,大花菇切片,老豆腐切丁,薑切片備用;
3、鍋中放適量涼水,放入紅杉魚和姜,中大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4、15分鐘後加入大花菇片,繼續小火煮15分鐘;
5、時間到,把餘下的蝦、鮮魷、豆腐放入鍋中,轉中大火煮開至熟;
6、調入適當鹽和少於油,關火即可盛出。
小竅門
1.老豆腐用淡鹽水泡上15分鐘是為了去除豆腥味;
2.也可些春菜、芥菜類的蔬菜;
3.紅杉魚是用來熬湯底的,換成自己喜歡的魚也可以的。
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