冬瓜黑木耳骨湯的做法,冬瓜黑木耳骨湯怎麼做
“排骨湯,適合一年四季可燉制的湯品。排骨湯,做法簡單,味道鮮美,可搭食材多樣,營養豐富,是較受歡迎的湯品之一。食材:排骨600克、冬瓜1段、黑木耳適量、生薑適量、蔥適量、精鹽適量、枸杞適量。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜黑木耳骨湯的做法步驟
1、排骨先浸泡一二小時,其間換二三次水。這一步就是小竅門之一,通過浸泡,可去除排骨中的血水。這樣湯汁不會渾濁而腥。
2、浸泡排骨的時候,同時可以將黑木耳泡發。黑木耳泡發時間不宜過長。二三小時也是可以的,吃多少就泡多少,切勿泡上兩天兩夜,隨吃隨取。
3、排骨冷水入鍋,需要加入比平時燉湯水量多一些。排骨選擇不焯水,燉湯就是冷水入鍋。如果你的習慣是將其焯水,溫水入鍋,燒開後洗去浮沫。提示:如是牛羊排骨也可以這樣去沫去腥。
4、用大火燒開,將開之時,表面就會有浮沫。可以去浮沫了。
5、不要心急,慢慢用勺子撇去浮沫,也是去腥的關鍵。去幹淨之後,燉制的湯品奶白濃香。
6、然後,大火滾上5分鐘,加入生薑和蔥白。大火滾濃湯,小火燉清湯。喜歡喝濃湯可以中大火燉制,清湯小火燉制。中間中小火燉制,在出鍋前可以大火滾上10多分鐘,湯汁也是奶白的。砂鍋燉排骨湯的時間,約燉制半小時以上就差不多了,可以加入冬瓜與黑木耳,冬瓜熟透即可,約8分鐘,以冬瓜厚度來定。
7、加鹽調味即可。
小竅門
鮮美好喝。
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