原汁原味筒骨濃湯的做法,原汁原味筒骨濃湯怎麼做
“冷冷冷!大寫的冷!
還沒有完全到冬天
已經開始用上取暖裝備了
這個溼冷溼冷的冬天
喝上一碗暖暖的湯最幸福了
買來一根筒子骨
直接讓賣肉的師傅給剁開了”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原汁原味筒骨濃湯的做法步驟
1、筒子骨讓賣肉師傅砍開
2、骨頭洗乾淨,冷水入鍋,待水燒開就關火,這樣去掉血水,熬出的湯清亮,水開就關火,也不至於營養流失
3、過水的骨頭冷水沖洗乾淨,放到一口乾淨的鍋內,砂鍋,陶瓷鍋,不鏽鋼鍋都可以,倒入適量的水,水開後大火熬30分鐘熬出濃湯
4、關小火,把玉米胡蘿蔔切塊放進去,一起煲2到4個小時
5、關火放鹽即可,湯中自帶玉米和胡蘿蔔的清甜,不需要任何的調味料來潤色,細節問題注意看上面的小貼士
6、近看
小竅門
煲湯,最忌重口味的刺激性香料,不要用過多的調味料喧賓奪主,搶了湯的風頭。這點,南方的水質佔了優勢,我曾經用過北方的水來煲湯,口感相比南方的水要大打折扣,建議北方的小夥伴們試試用礦泉水來代替自來水
俗語講“上床蘿蔔下床姜”,尤其進入秋冬季,儘量要少吃薑了,處理過的骨頭不會腥的
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