青椒炒雙豆的做法,青椒炒雙豆怎麼做
“這裡的雙豆是指兩種扁豆,一種是短的,帶有顏色的扁豆,俗稱“豬耳朵豆角”;另一種是長的,純綠色的,俗稱“驢耳朵豆角”。兩種扁豆除了外形的差別,口感和味道基本一樣。今天把這兩種扁豆放在一塊和青椒搭配,所以叫做“青椒炒雙豆”。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒炒雙豆的做法步驟
1、主輔料:青椒、豬耳朵豆角、驢耳朵豆角
2、把扁豆洗淨、切象眼塊。青椒切片,蔥切碎。
3、鍋中燒開水,加幾滴油、少許鹽,放入扁豆汆燙。把扁豆焯熟。撈出過冷水。
4、起鍋熱油,爆香蔥花。
5、放入扁豆。翻炒均勻。
6、放入青椒。
7、炒勻後,加入蠔油。
8、加鹽、味精調味。翻炒均勻,關火。
9、出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
因為後面炒制的時間比較短,所以扁豆一定要焯熟後再用。
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