碧玉炒銀芽的做法 家常小炒—碧玉炒銀芽 碧玉炒銀芽怎麼做
“豆芽是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜,飯店裡不少菜的製作也以它鋪底,可是,您別小瞧這瘦瘦弱弱的豆芽,它營養豐富,是不可多得的寶貝,尤其在百蔬蕭條的寒冬,不妨多吃一些豆芽,既實惠又健康。
豆芽不僅滋味鮮美,而且具有很高的營養價值和食療價值,具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用,還能減少人體內乳酸的含量,可用來治療神經衰弱。無論老少,都適合食用。
炒豆芽,一個十分家常的菜。簡單而不失營養。但再簡單的菜也要講究小技巧,才能使其味道更加鮮美:豆芽事先綽水口感會更好,加入韭菜以後只能炒到八分熟,關火後的餘溫會把韭菜變熟的。炒過火的韭菜會發黑,口味也會有一點點苦。火候剛好的韭菜炒豆芽,味道是清甜的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
碧玉炒銀芽的做法步驟
1、原料圖。(豆芽、胡蘿蔔、韭菜)
2、胡蘿蔔洗淨,切(或刨)成與豆芽一般粗細的絲。
3、韭菜洗淨切成和豆芽差不多長短的段。
4、豆芽洗淨,入開水鍋綽水半分鐘左右,撈起備用。
5、鍋中熱油,油7分熱時,加入胡蘿蔔絲炒軟。
6、加入豆芽和韭菜,同時調入少許食鹽、蠔油和白糖。
7、翻炒30秒左右即可出鍋。
小竅門
詩心片語:
1:如果有時間,把豆芽的尾部掐掉,口感會更好。
2:事先綽過水的豆芽炒起來口味更佳。
3:大火快炒,炒的過程一般不超過一分鐘。
4:韭菜有清理腸胃的功效,故腸胃不適時不宜食用。
-
蒜泥包心菜的做法,蒜泥包心菜怎麼做
食材明細主料包心菜(適量)輔料橄欖油(適量)蒜泥(適量)幹辣椒(適量)配料鹽(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蒜泥包心菜的做法步驟1、準備材料2、用手撕成小片3、鍋中燒開水加鹽關火加入包心菜燙一下4、燙熟後撈出5、放到冰水中泡三次控幹水分6、鍋燒熱倒少許油7、...
-
改良肉塞麵筋的做法,改良肉塞麵筋怎麼做
“以前在無錫吃過當地的麵筋,但是做的很黑醬油太多,而且不適合北方人偏鹹的口味,無錫人做的麵筋比較甜,閒來無事就想自己做個口味變化的,不過也還有點重色。”食材明細主料蔥絲(20g)肉餡(60g)油麵筋(一包)輔料胡羅卜條((燙過水的))芹菜條((燙過水的))配料雞精(少許)生抽(少許)老抽(少許...
-
健康版燒茄子的做法,健康版燒茄子怎麼做
“1,茄子切片,西紅柿,辣椒,木耳切成大小和茄子相近的片2,鍋內加少許油,爆香蔥薑蒜3,加入西紅柿和茄子翻炒4,加入鹽,醬油,生抽,雞汁進行調味5,翻炒上色加入木耳6,八成熟加入辣椒翻炒2分鐘即可7,美味出鍋”食材明細主料圓茄子(半個)西紅柿(一個)輔料青椒(一個)木耳(少許)原味(口味)燒(工藝...
-
韭菜百葉炒雞蛋的做法,韭菜百葉炒雞蛋怎麼做
食材明細主料韭菜(250克)百葉(一張)雞蛋(2個)輔料蔥白(一小段)配料鹽(一小勺)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)韭菜百葉炒雞蛋的做法步驟1、將食材洗淨。2、將韭菜、百葉、蔥白切段,雞蛋打散。3、鍋內倒入少許低油燒製8成熱,倒入蛋液攪散。4、倒入切好的百葉進行翻炒,中火...