炕蒸藕的做法,炕蒸藕怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炕蒸藕的做法步驟
1、藕兩節,洗淨去皮,白蒸菜粉適量。
2、將藕切成比較薄的小丁。
3、將切好的藕丁置於碗中,加入適量蒸菜粉(約為藕的分量的1/3,這裡的蒸菜粉其實還可以多加點,能增加藕的粘連性,下鍋炕的時候更好成形),再加入一勺半鹽、適量雞精、胡椒粉,一大勺豬油,拌勻。
4、放入高壓鍋,大火燒上汽後,改小火,蒸30分鐘。
5、蒸熟後取出稍稍晾涼,將小蔥切成蔥花備用。
6、平底不粘鍋燒熱,不放油,鍋底撒上一層熟芝麻,倒入蒸好的藕,用鍋鏟壓成較薄的圓餅形,小火煎5分鐘即可,注意這裡只用煎一面,不用煎兩面。
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