糖醋帶魚的做法 糖醋帶魚 --- 酸溜溜,甜絲絲,辣滋滋,好吃營養又下飯 糖醋帶魚怎麼做
“好久沒有吃魚了~~~呵,不知道會不會因此變笨,今天難得買到了帶魚,哈哈,趕緊補充一下DHA~~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋帶魚的做法步驟
1、帶魚洗淨切段,瀝乾水份
2、蔥,辣椒切絲;姜,蒜切片;幹辣椒切小段,備用
3、適量鹽,3大勺生抽,3大勺醋,1大勺白糖,少許清水在一個小碗裡調勻,備用。(注意,鹽加夠,整個菜之後都不用再加鹽了)
4、熱鍋,倒入油,油不用太多,比正常炒菜多一點就好。油熱後轉到小火。把魚塊正反兩面都蘸上少許乾麵粉,然後放入油鍋,
5、然後放入油鍋
6、依次放入其他魚塊,然後轉中火。
7、用筷子輕輕給魚塊翻面,放心,蘸過乾麵粉的魚塊很容易煎,不會炸油,魚塊也不會散。
8、煎至兩面略金黃
9、一塊塊撈起來,鍋底留油
10、放入之前切好的薑片,蒜瓣,幹辣椒炒出香味。
11、倒入之前調好的糖醋汁
12、再倒入煎過的魚塊,中火煎煮一會,小心翻動魚塊,讓魚塊兩面都吸收湯汁。
13、放入青椒絲,轉小火收幹湯汁,讓魚塊入味
14、等湯汁差不多收幹,放蔥段,起鍋。
15、裝盤
16、太好吃了,連裡面的蒜瓣薑片都沒剩下。
小竅門
1,魚塊要瀝乾水,這樣蘸乾麵粉時就不會蘸過多的麵粉,從而影響口感;
2,很薄一層乾麵粉,就能讓在煎魚的過程中沒有油炸出來,魚塊也很完整,不容易散掉;
3,調糖醋汁的時候就把鹽加足,這樣魚在吸收湯汁的時候也均勻地吸收了鹽份;
4,這個方法也適用於做其他的糖醋魚。
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