辣子雞丁的做法 【川菜】--辣子雞丁 辣子雞丁怎麼做
“雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
辣子雞丁它的特點:香辣可口,營養豐富,製作簡單。四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 未知 (難度)
辣子雞丁的做法步驟
1、先將雞胸脯肉洗淨。
2、切成1公分左右的小丁。
3、放入料酒拌勻,加入澱粉。
4、用手抓勻,醃製10分鐘。
5、先將青、紅尖椒洗淨,姜切末。
6、把辣椒切小塊,蔥切丁。醋和郫縣豆瓣醬備好。
7、鍋裡放油,8成熱放入雞丁翻炒。
8、炒制雞丁變成白色後。
9、盛出來備用。
10、鍋裡底油燒熱,放入郫縣豆瓣醬煸炒。
11、放入尖椒、蔥、姜煸炒。
12、待炒出香味後。
13、加料酒、醋、生抽翻炒。
14、將雞丁倒入鍋中翻炒幾下,加入白糖炒勻,再倒入青椒丁,再翻炒30秒鐘即可
15、出鍋裝盤,即可享用。
小竅門
雞丁變成白色後,馬上撈出來。以免炒過了頭肉就不嫩了。
用郫縣豆瓣醬後,一般不用再加鹽了。多吃清淡點的有利與健康。
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