叫化童雞的做法 【浙菜】叫化童雞 叫化童雞怎麼做
“相傳,古時有個叫化子,偷來一隻母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來,放在柴火中燒烤,燒熟後再剝去泥巴,食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經過不斷研製改進,逐已成為杭州的傳統名菜。在家裡做叫化雞,用泥土顯得不是很衛生,而且搞的廚房比較髒,可以用錫紙來代替,簡單方便。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
叫化童雞的做法步驟
1、嫩母雞一隻,宰殺洗淨,去掉內臟。
2、將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
3、用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻,然後加入姜蔥蒜,洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起,將雞醃製4小時。
4、用荷葉一張將雞包起來,並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡。
5、再用錫紙將雞包兩層。
6、包好的雞入烤箱,上下火250度烤30分鐘,180度烤2小時就行了。
7、將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。
8、味道鮮美,多汁鮮嫩的叫化雞。
-
韓式拌明太魚乾的做法,韓式拌明太魚乾怎麼做
“這次做有點倉促忘了把過程照下來。下次一定把圖片補上嘿嘿。”食材明細主料明太魚(適量)韓式辣椒醬(200克)輔料糖(2小勺)醋(2小勺)辣椒油(2小勺)原味(口味)拌(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)韓式拌明太魚乾的做法步驟1、將明太魚乾泡在冷水裡30分鐘,充分泡開。2、將泡好的明太魚乾...
-
土豆塊燒肉的做法 原香土豆塊燒肉——十分詳細版 土豆塊燒肉怎麼做
食材明細主料豬前腿肉(350克)土豆(2個)輔料蒜頭(2個)薑片(若干)配料白糖(2勺)雞精(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)其他(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)土豆塊燒肉的做法步驟1、豬肉洗淨沸水抄一下,冷水衝一下。2、洗淨處理好的肉切塊備用3、土豆去皮洗淨切滾刀塊,切好的...
-
徽式蒸蝦醬的做法 【徽菜】—————徽式蒸蝦醬,香香香 徽式蒸蝦醬怎麼做
“徽菜:在我二十多年的印象裡,一直都以大油、口味重、偏鹹辣、色重、火候大、愛紅燒、燴、炒、悶...等特點。很少有清蒸、或者清亮的菜。打個比方吧,家裡請客,吃完後,看剩下的菜幾乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清燉貌似都不那麼受歡迎。因為長久以來本地人都習慣...
-
醬汁苦瓜雞的做法,醬汁苦瓜雞怎麼做
“這款醬汁苦瓜雞是我挺愛吃的,是學的但又沒學全,但口味也還不錯。”食材明細主料雞腿(一支)輔料苦瓜(一支或兩支小的)配料醬油(適量)鹽(適量)甜麵醬(適量)原味(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醬汁苦瓜雞的做法步驟1、雞腿去掉骨頭,切成條,不過發現雞腿肉太零散了,不好切成工整...