醬牛肉的做法 美味醬牛肉 醬牛肉怎麼做
“今天節日哈,做點硬可的,媛兒的醬牛肉,其實我覺得有的時候像燉肉啊鰲魚啊,這種大的硬可的菜有時比炒菜或者甜品還要簡單,其實不復雜,就是需要注意一些細節。以後我得記得,開飯時才能把醬牛肉端出來,不然我家管家的一會拿一片一會拿一片瞬間就沒了一半。
不多說了介紹這道“賊霸氣”“賊硬可”的醬牛肉”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
醬牛肉的做法步驟
1、我買了3斤多一點點的牛腱子肉,一共86元,能吃好幾頓醬牛肉,如果去外面買只能買一小塊兒而已.第一步就是把肉放在涼水裡面把血水拔出來,儘量是1~2小時一換水,我是上午11多點泡的,下午兩點開始醬制
2、切成大塊兒(因為牛肉特別不出數,生的時候很大熟了就變小了),我是想今天晚上就吃所以切了兩個小塊兒,這樣子比較容易入味兒
3、水煮開放牛肉進去煮血水
4、血水沫子一定撇乾淨,這樣燉出來就沒有腥味了
5、用勺子慢慢的順著水的表層撇
6、我撇出來了一碗,因為這個事我最喜歡乾的事情了。O(∩_∩)O哈哈~
7、放在案板上給大家看看這個煮過的牛肉和生的時對比一下,很小很小
8、煮熟的牛肉很小塊
9、鍋刷乾淨
10、肉放進乾淨的鍋裡面
11、準備配料(蔥段、姜塊、打算、幹辣椒、枸杞子)
12、放入鍋中
13、然後就是放開水(!!!!請注意一定一定是開水,絕對不能是涼水如果放了涼水就毀了,燉一天牛肉也不會爛了,保證鐵牙也咬不動,這都是一個不會做飯的姑娘的親身經歷啊!),即使你在燉的過程中想加水也要加溫水不可以是涼水!!!
14、開大火水開冒泡後就可以放入調料了,一大湯勺醬油(我特意用菜刀和大湯勺做了比例,這樣大家就可以知道醬油的用量了
15、然後放入甜麵醬,這樣醬出來的牛肉很鮮美的
16、再放鹽,平時放鹽的小盒自配的小勺我放了7勺,因為牛肉塊兒比較大不容易入味,就這樣剛燉出來吃味道還是淡淡的。拿不準的可以嘗一下湯汁覺得無法下嚥那就對了。
17、改小火!
18、、蓋上鍋蓋慢慢的燉,我今天燉了45分鐘
19、用筷子試一下,如果插進去很容易就OKAY了
20、關火,注意牛肉不要馬上拿出來泡在醬湯裡面,讓其入味
21、出來的整塊牛肉,自然晾涼,切成薄片就可以吃了。
22、等自然晾涼,放在保險盒裡面放入湯汁浸泡,放入冰箱冷藏一晚上再吃會更香,濃濃弄湯汁味就都進去了
23、配點調料蘸著吃更爽
24、有筋兒的部位最好吃了
25、這是一盤牛肉端出來不到一分鐘的慘照,哈哈,一頭牛吃醬牛肉。沒有生氣,反而開心,這就是煮婦快樂的升級版那就是幸福了。呵呵!!女人真的很奇怪,忙乎一下午站的腰疼,只為了看男人香香的咀嚼著你準備的美味,就很滿足。“賤”能用這個詞形容嗎?我覺得不能,那是中華傳統老天津衛女人的習俗!!
26、牛肉上桌原來的樣子
小竅門
1.腱子肉筋兒比較多而且肉很緊很緊;用牛後腿肉也是可以也有筋兒但是沒有腱子肉緊
2.請注意一定一定是開水,絕對不能是涼水如果放了涼水就毀了,燉一天牛肉也不會爛了,保證鐵牙也咬不動,這都是一個不會做飯的姑娘的親身經歷啊!),即使你在燉的過程中想加水也要加溫水不可以是涼水!
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