兒童肉鬆的做法,兒童肉鬆怎麼做
“以前做過蠻多次肉鬆,但是做出來的成品和市售狀態完全不一樣,沒有那種絨絨和輕盈的感覺。但是市售的肉鬆,很多是用肉粉鬆做的,滿滿的新增劑,所謂的肉鬆根本就不是肉做的。所以我一直想要自己做出完美狀態的肉鬆。
去年的時候向VIFC-JIE討教了,才開始做出了我想要的肉鬆。之後嘗試了很多次,每一次做出了的成品都沒有讓我失望。
這次整理了步驟,因為要給叮噹吃,所以調味上我又進行了調整,適合小孩子吃。”
食材明細
兒童肉鬆的做法步驟
1、豬肉去掉筋膜,順著紋路切成大塊。記得一定要大塊,一斤肉我大概切了8塊。
2、清洗乾淨,放入電飯煲中,加入香蔥和薑片。我用的是煮湯模式。
3、將肉煮熟之後瀝乾水分,晾涼,香蔥薑片記得拿出來。
4、煮好的豬肉倒入東菱麵包機中,啟動一個和麵程式。
5、大約5分鐘之後,肉塊全部都打散成肉絲即可暫停一下程式。
6、所有調味倒入小碗中,攪拌均勻。
7、直接把調味倒入肉絲中,繼續和麵功能,混勻即可,大約2分鐘。
8、開啟麵包機果醬功能,需要1小時15分鐘。
9、時間到了之後,肉鬆已經基本完成,有些絨絨的感覺,但還沒到我要的程度。把麵包桶取出來,放涼到不燙手狀態。
10、繼續放入麵包機中,開啟和麵程式,直到肉鬆被攪拌得絨絨的。這一步是關健,不能省略哦。
11、最後取出肉鬆,晾涼即可。
12、是不是和市售的一樣毛絨絨的,特別贊。
13、配方的量成品大約300克,我裝成3瓶。
小竅門
1、豬肉最好選擇小裡脊肉,筋膜少,更適合做肉鬆。
2、調味可以根據自己的口味調整。
3、肉要徹底煮熟。
4、一定要晾涼之後才能裝瓶。
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