醬燒黃花魚的做法 彭豆帶你做家常醬燒黃花魚 醬燒黃花魚怎麼做
“一提起黃花魚大家都不陌生,因為它的豐富的營養價值和超美的口感,我最常做的就是醬燒黃花魚。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒黃花魚的做法步驟
1、我用的是彭豆家冷凍的一斤左右的黃花魚,自然解凍以後水龍頭下衝洗乾淨,把表面的麟去掉。
2、剪刀順口破肚,把魚腸去掉,魚肚裡的黑皮去掉。
3、去掉黑皮的魚肚非常乾淨,魚兩面都斜刀處理,全程不佔菜板,我就在手上處理,不喜歡洗菜板哈!
4、黃花魚兩面抹上欣和的豆瓣醬,讓其入味。
5、蔥薑蒜辣椒備好,幹鍋加油預熱,做魚我用的油比平時炒菜的量要多一點。
6、油六七成熱時,魚兩面稍微過一遍油,能稍微去魚腥味。
7、蔥薑蒜辣椒爆鍋,然後加豆瓣醬,料酒爆鍋炒勻,蔥薑蒜我加的比較多,這樣鋪在鍋底不容易糊底。
8、黃花魚放鍋內,同時添水基本沒過魚就好,同時加少許花椒,大火燉煮!開鍋後我早早加鹽,鹽多少根據各家需求哈!老話說的好,千滾豆腐萬滾魚,說明魚燉的時間越長越好吃。
9、當鍋裡湯燉的有一半時變小火繼續燉,同時我會把魚湯剷起淋到魚身上,這樣能使魚更入味,湯一定不能燉幹哦!起鍋前加一點蔥花和香菜更入味!
10、這次做的醬燒黃花魚很成功,遭到大家長的表揚呢!看彭豆家的黃花魚,這魚肉的新鮮度沒得說。
小竅門
1、新手一定注意黃花魚要去鱗。鱗煮不化,不去鱗的魚吃到嘴裡都咯牙。
2、不想魚太腥,可以多加花椒,但一定不能加八角(大料),會損壞魚本身的味道。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...