咕咾汁豆腐魚的做法,咕咾汁豆腐魚怎麼做
“豆腐魚有很多名字,龍頭魚、口水魚、水潺都是它!
豆腐魚肉質特別特別細嫩,像內酯豆腐一樣嫩,很適合孩子和老人食用。
這種魚只有一條主骨,還軟不拉幾的,其餘的魚骨細軟如鬍鬚,就更不用提了,因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”,就是說它像水一樣柔軟。
豆腐魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓緩衝貧血的作用,有利於生長髮育。富含膽固醇,可以維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。
豆腐魚煮著吃因為肉太嫩容易碎,將豆腐魚炸制酥脆,然後裹上酸甜的咕咾汁,完全不用去骨,味道非常濃郁,吃起來也不會油膩。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
咕咾汁豆腐魚的做法步驟
1、豆腐魚解凍。
2、解凍的豆腐魚去掉頭尾、魚鰭,去除內臟。
3、將處理乾淨的豆腐魚切成段。
4、加入醃肉料、料酒。
5、拌勻醃製片刻。
6、準備兩個碗,一個碗中放入幹澱粉,一個碗中放入麵粉、鹽、雞蛋、花椒粉,再加入適量的清水攪拌成為麵糊備用。
7、醃製好的豆腐魚先裹上一層薄薄的乾粉。
8、然後裹溼麵糊。
9、鍋中放油燒到7成熱,豆腐魚塊一邊裹糊一邊下入油鍋中。
10、中小火炸至微黃,撈出。
11、油溫升高復炸一遍。
12、炸制金黃酥脆,撈出瀝油。
13、鍋中倒入咕咾汁。
14、煮至冒泡,咕咾汁變得粘稠。
15、把炸好的豆腐魚塊倒入鍋中。
16、均勻的裹上咕咾汁即可。
小竅門
1、用一隻筷子插入油鍋中,如果筷子四周冒泡就可以放魚了。
2、豆腐魚只要拽著頭部,就可以輕鬆的把內臟也一起清除乾淨。
3、中小火慢炸,避免表皮上色,內裡還不熟。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裡正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裡,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裡再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因為有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裡很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...