辣香雞翅的做法 無辣不歡,無雞不香——辣香雞翅 辣香雞翅怎麼做
“人說無辣不歡,對於我來說,那是太對了。一餐沒有辣就吃不下,試過很多菜樣,目前只有這一款最合我的口味,大家也來試試吧。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣香雞翅的做法步驟
1、將雞翅中洗淨血水,用刀將雞翅中豎著切成兩份,就是從兩個骨頭中間的縫切下去。
2、切好後用料酒、鹽醃三十分
3、控水,鍋中放油,六成熱時入鍋炸至金黃,中火。
4、出鍋,再大火炸一分鐘,更加酥脆香嫩。
5、剪乾紅椒成段,蔥、姜、蒜切好備用。
6、鍋中少放一點點油,小火放花椒煸香,再放入乾紅椒段煸出辣麻的香味,放入蔥、姜、蒜中火炒香
7、最後放入炸好的雞翅,調一點點生抽(或老抽,注意要少放,只是為了調色,之前雞翅已經入味,不能太鹹),炒製片刻,讓麻辣味充分入到雞翅中去。出鍋即可。
小竅門
1.炸兩次,第一次一定要中火,不能火太大,否則裡面不熟外面又焦了。也可以炸一次,兩次是為了更可口一些。
2.花椒要小火,否則會糊,煸香,才會出味道,乾紅椒也是一樣。
3.味道絕對夠味,是嗜辣族的必選。
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