虎皮青椒的做法,虎皮青椒怎麼做
“青椒乾煸形成老虎皮一般的斑紋,鮮香辣中有酸甜之感。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
虎皮青椒的做法步驟
1、準備好適量的青椒和其他食材。
2、把青椒去掉椒芯,放入簸箕裡用水洗淨備用。
3、把洗淨後的青椒瀝水之後放置菜板上切段。
4、拍青椒切段備用。
5、形成青椒段片,虎皮斑紋形成均勻受力的根本和基礎夯實。
6、開火燒熱平底鍋,把段片青椒倒入國內煸焯一下。
7、用鍋鏟直接煸炒按平青椒段片,讓青椒麵皮形成虎皮斑紋即可。
8、把青椒撈出備用,重新開火放入菜籽油,等菜籽油燒至七成熱再放入一匙至兩匙鹽(按照口味而定)
9、再次倒入已有虎皮斑紋的青椒翻炒。
10、依次加入醬油、少量醋、料酒調味。
11、出鍋之前加一勺白砂糖提味提鮮。
12、出鍋裝盤即可。
小竅門
1.最主要是火候的掌握程度要恰如其份。
2.不放油時的煸炒煸焯是關鍵一環。
3.形成虎皮斑紋,醬油與醋的適當用量要控制和掌握好。
4.煸焯時不宜用大火。
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