爆炒蝦球的做法,爆炒蝦球怎麼做
“蝦球是湖北武漢的特色小吃,是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身,用餘下捲曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後,外殼焦紅,肉質雪白,鮮嫩可口,絕對是色、香、味全。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
爆炒蝦球的做法步驟
1、小龍蝦去頭去蝦線後淡鹽水浸泡15分鐘。
2、準備輔料。
3、泡過的蝦球沖洗趕緊,瀝乾水,勤快的可以把蝦球開背,更好入味。
4、油鍋下輔料爆一下。
5、到入蝦球爆炒幾下,待蝦色變紅,即可調入一勺料酒,兩勺味極鮮醬油,一小勺郫縣豆瓣醬,半勺白糖炒勻!
6、加入快要沒過蝦球的開水,中火悶5分鐘左右。然後大火收汁,待還餘少許湯汁時,加入一勺醋,翻炒幾下,加入香蔥即可出鍋!
7、成品!😊
8、自己買的活蝦,自己清洗,比在外面吃得安全放心😜。
小竅門
郫縣豆瓣醬口感比較鹹,所以整個過程沒有加鹽也不會覺得淡啊!喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒!
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