黑胡椒煎鯧魚的做法 在家也可以做出鐵板燒的好味道----黑胡椒煎鯧魚 黑胡椒煎鯧魚怎麼做
“鐵板燒是現在比料流行的一種烹飪方法,但做鐵板燒的前提是必須要用專業的鐵板廚具裝置。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟,通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。
用鐵板燒可做的魚類有很多,而且每樣都很好吃,三文魚、鱈魚、刀魚、鯧魚等等都是很不錯的,其實在家用平底鍋也可以做出鐵板燒的好味道。先將小鯧魚進行簡單醃製,醃製好後入平底鍋煎制,十分鐘後兩面煎成金黃色,一道美味的仿製鐵板鯧魚就出鍋了。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑胡椒煎鯧魚的做法步驟
1、新鮮小鯧魚4條
2、鯧魚洗淨去除腮及內臟、將鹽均勻地撒在小鯧魚的兩面
3、加入白醋
4、再加入料酒搓勻,醃製10分鐘
5、10分鐘後,用紙巾吸去魚表面水分,平底鍋入油,燒至五成熱,放入醃製好的小鯧魚,略煎出香味,用黒胡椒研磨器將黒胡椒磨入魚身上
6、兩面各煎五分鐘,煎至兩面呈金黃色即可
小竅門
1、這種做法在選料上要選擇個頭小一點的鯧魚,這樣醃製時容易入味,煎制時更容易成熟;
2、下鍋煎時要將魚表面水分擦乾,這樣煎時不容易脫皮;
3、油鍋五成熱時,魚入鍋先不要著急動,等魚肉煎凝固時再晃動平底鍋,這樣煎出來的魚完整成形。
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